21/03/2010
Spaghetti aglio olio e peperoncino videoricetta
16:59 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, recipe, food, videoricette, videoricetta spaghetti, peperoncino, aglio | OKNOtizie | 
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19/03/2010
Dolce con cacao e peperoncino videoricetta
13:32 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: dolce, dolci, cacao, peperoncino, ricette, ricetta, cucina, food, recipe, videoricette | OKNOtizie | Facebook
14/03/2010
Cioccolata aromatizzata alle spezie
- 60 g di cioccolato al latte
- 60 g di cioccolato fondente
- 500 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 02 chiodi di garofano
- 01 pizzico di vaniglia
- mezza stecca di cannella
- noce moscata q/b
- peperoncino q/b
15:40 Scritto da: bravo_cook in Ricette Dolci | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cioccolata, peperoncino, latte, fondente, vaniglia, cannella, ricette, dolci, creme, italia | OKNOtizie | Facebook
23/12/2008
Acquacotta della Tuscia
INGREDIENTI
- 1000 G Insalata Cicoria Di Campagna
- n4 Patate Grandi
- Pane Casereccio Raffermo
- Aglio
- Peperoncino
- Olio D'oliva Extra-vergine
- n2 Cipolle
- Sale
- n3 Rametti Mentuccia Fresca (nepitella)
- n400 G Pomodori Freschi
- n4 Uova In Camicia (facoltativo)
ESECUZIONE
- In una pentola contenente solamente acqua e sale, mettere a cuocere le patate sbucciate e tagliate a metà , 4 spicchi di aglio interi, le cipolle tagliate a fettine, la mentuccia, il peperoncino e i pomodori a pezzi (un tempo, fuori stagione, si usavano i pomodoretti piccoli a grappolo, oggi si puಠanche usare la polpa di pomodoro in bottiglia, oppure i pelati in scatola). La cicoria selvatica va sbollentata a parte per qualche minuto, per eliminarne il sapore amaro non a tutti gradito, e va aggiunta in un secondo momento, mentre quella coltivata puಠessere introdotta fin dall'inizio. Per ottenere un piatto unico più completo e più gradevole, a metà cottura si puಠaggiungere un uovo a persona, cotto in camicia nel brodo della stessa zuppa o addirittura sbattuto dentro. Durante la cottura è necessario mantenere una certa quantità di liquido, appena sufficiente per inzuppare il pane, aggiungendo acqua calda o brodo di dado. A cottura ultimata, versare sul pane casereccio invecchiato di alcuni giorni predisposto nei piatti fondi singoli (in genere sono sufficienti due sottili fette a persona), il brodo di cottura insieme con la cicoria, le patate e l'uovo in camicia, in modo da avere presenti per ogni piatto tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per qualche minuto con il piatto coperto, in modo che il pane si possa bagnare adeguatamente, poi gettare via tutto il liquido residuato non assorbito dal pane, ed irrorare la zuppa abbondantemente con il nostro olio d'oliva extra-vergine, di sapore robusto e caratteristico.
12:41 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, acquacotta, tuscia, primi, peperoncino, olio | OKNOtizie | Facebook
18/08/2008
Gamberi in padella al rosmarino con fagioli cannellini al peperoncino
(per 10 persone)
Tempo totale: 1h escluso ammollo
Difficoltà: minima
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | Mazzancolle di grosse dimensioni | 3 kg. |
| 2 | Fagioli valdarnesi | 250 g. |
| 3 | Pomodori freschi | 1 kg. |
| 4 | Aglio | 1 spicchio |
| 5 | Scalogno | 1 |
| 6 | Pancetta affumicata | 100 g. |
| 7 | Vino bianco | 100 g. |
| 8 | Prezzemolo | 1 ciuffo |
| 9 | Rosmarino | 1 rametto |
| 10 | Peperoncino | q.b. |
| 11 | Alloro | 1 foglia |
| 12 | Olio d'oliva extra vergine | 100 g. |
| 13 | Sale e Pepe | q.b. |
Preparazione 1. Ammollare i fagioli per 4-5 ore e cuocerli in acqua bollente salata con aglio e alloro per circa 30’. 2. In una casseruola far sudare parte dello scalogno tritato con poco olio, aggiungere i pomodori a pezzetti quindi cuocere per 20’. Frullare e passare al cinese. 3. Tagliare la pancetta a julienne e farla rosolare con il restante scalogno, unire i fagioli scolati, bagnare con vino bianco, far evaporare. Unire alla salsa di pomodoro e bollire per circa 20’. Aggiungere il peperoncino e il prezzemolo tritato. 4. Sgusciare i gamberi eliminando il budellino e lasciando la parte ter¬minale. Finitura Salare le code dei gamberi, oliarle leggermente e spolverarle di rosmarino tritato. Cuocere in padella antiaderente per pochi minuti. Disporre nei piatti i fagioli con la salsa, sovrapporre i gamberi e aggiungere un giro d’olio e peperoncino.
Un consiglio in più Le mazzancolle sono gamberi di grosse dimensioni: è conveniente acquistarle quando si trovano ed eventualmente surgelarle. I fagioli valdarnesi sono simili in tutto e per tutto ai cannellini, ma sono più tondi e con una buccia più resistente, fatto determinante per la qualità e il sapore.
ABBINAMENTI
16:22 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: secondi, ricette, gamberi, peperoncino, italia, italy, fagioli | OKNOtizie | Facebook
