Conchiglie con scampi e rucola

INGREDIENTI 320 g di conchiglie 400 g di scampi 01 bicchierino di brandy 01 mazzetto di rucola 01 cucchiaio di prezzemolo 40 g di burro sale pepe ESECUZIONE Lavate gli scampi ed asciugateli. In un tegame fate fondere il burro, unite gli scampi a bagnateli col brandy, salateli, pepateli e lascate ridurre leggermente la salsina. Mondate la rucola, tritatela e … Continua a leggere

Anelli di trota salmonata

INGREDIENTI 08 filetti di trota salmonata 01 bicchiere di vino bianco secco 01 grappolo di uva nera 50 g di burro 02 cespi di invidia sale pepe ESECUZIONE Pulite i filetti di trota e metteteli in una terrina che li contenga comodamente, irrorateli con il vino e lasciateli marinare in frigorifero coperti da una pellicola, per almeno sei ore. Scaldate … Continua a leggere

Aspic di luccio con verdure

INGREDIENTI 300 g di filetto di luccio 02 carote 01 costa di sedano 01 cipolla foglie di alloro 04 fogli di colla di pesce 01 dado di brodo vegetale 01 bicchiere di vino bianco secco sale pepe nero a grani ESECUZIONE In una pentola portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, con le carote, il sedano e la … Continua a leggere

Un antipasto appetitoso capesante con verdure

INGREDIENTI 08 capesante 01 bicchiere di vino bianco secco 01 scalogno 01 costa di sedano 01 ciuffo di prezzemolo maggiorana 20 g di burro gocce di tabasco 01 cucchiaio di ketchup 01 pizzico di paprica dolce 01 cespo di invidia riccia aceto balsamico maionese ESECUZIONE Aprite le capesante, estraete i molluschi e passateli sotto l’acqua fredda velocemente, lavate otto gusci. … Continua a leggere

Un piatto appetitoso scampi con lenticchie

INGREDIENTI 16 scampi 200 g di lenticchie 01 cipolla 01 carota 01 foglia di alloro una fetta di pancetta affumicata da 80 g olio di oliva foglie di cerfoglio sale pepe ESECUZIONE Mondate e tritate la cipolla e la carota. In una casseruola fate scaldare un filo di olio e soffriggete il trito di verdure con la foglia di alloro. … Continua a leggere

Una fresca insalata di mare con scampi pompelmo e cozze

INGREDIENTI 600 g di gamberi 300 g di cozze 01 pompelmo rosa 01 mazzetto di rucola 02 pomori perini 01 costa di sedano 04 steli di reba cipollina 01 cucchiaio di olive nere snocciolate 02 patate 01 spicchio di aglio 01 scalogno 01 carota 05 cucchai di olio di oliva sale pepe ESCUZIONE Metter a bagno le cozze in acqua … Continua a leggere

Scaloppine di salmone in salsa di ostriche

INGREDIENTI 06 scaloppine di salmone fresco da 100 g 150 g di vino bianco secco 60 g di burro 30 g di panna liquida 06 ostriche 01 scalogno 01 ciuffo di aneto coriandolo sale pepe ESECUZIONE Mettere su fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda sistematevi le scaloppine di salmone con il lato della pelle a conatatto diretto … Continua a leggere

Pescatrice alla senape con patate

INGREDIENTI 04 tranci di pescatrice da 250 g cadauno 04 fette di pancetta affumicata 02 cucchiai di senape dolce 250 g di patate 200 g di fagiolini verdi 01 rametto di rosmarino 60 g di burro 01 bicchierino di brandy sale pepe ESECUZIONE Lavate le patate e mettetele in una casseruola, copritele d’acqua e portate a ebollizione. Sate e cuocete … Continua a leggere

Palombo in Umido

  INGREDIENTI      un palombo da 600 g circa      spicchio d’aglio      ciuffo di prezzemolo      1/4 di cipolla      olio extravergine d’oliva      vino secco bianco o rosso      2 cucchiai di sugo di pomodoro      sale e pepe ESECUZIONE Fate un battuto con l’aglio, il prezzemolo e la cipolla e mettetelo a soffriggere nell’ olio; quando sarà … Continua a leggere