Nel Monferrato e nelle Langhe viene coltivata quasi esclusivamente la nocciola "Tonda Gentile delle Langhe" (TGL) i cui frutti hanno qualità molto pregiata.

Nel 1993 la TGL ha ottenuto dalla Cee l' Indicazione Geografica Protetta (IGP) con il nome di: "Nocciola Piemonte". 

L'industria alimentare è di gran lunga il maggior utilizzatore. Sgusciate e torrefatte intere, a grossi pezzi od in pasta vengono impiegate nella preparazione dei torroni, del cioccolato alle nocciole, dei croccanti, dei gelati e dei famosissimi "gianduiotti".

La nocciola può essere adoperata da molte altre industrie: cosmetiche, farmaceutiche, olearie e profumiere. Nella moderna frutticoltura rappresenta una delle specie di più alto interesse per le economie agricole di collina e di bassa montagna.

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Rocche nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Freisa

Superficie del vigneto: 0,6 Ha

Altitudine dei vigneti: 510 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 60 - 70 q. per ettaro.

Vendemmia: 1 –10 ottobre.

Fermentazione: 8/10 gg. con rimontagli ogni 3 ore

Affinamento: 6 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso porpora brillante.

Profumo: intenso,  persistente, con sentori di violetta, lampone e ribes, leggera nota speziata riconducibile al pepe bianco e alla  rosa, tipico sentore ruvido.

Sapore: secco, sapido con piacevole avvolgenza al palato che denota buon corpo e buona persistenza.

Tenore alcolico: 12,5°

Abbinamenti: antipasti della cucina piemontese sia freddi che caldi, interessante sui bolliti misti o da tutto pasto.

Temperatura di servizio: 14° 

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Bric del Moro nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Dolcetto

Superficie del vigneto: 2 Ha

Altitudine dei vigneti: 510 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 70 - 75 q. per ettaro.

Vendemmia: metà – fine settembre.

Fermentazione: 7/10 gg. con rimontaggi ogni 3 ore

Affinamento: 6 mesi in acciaio 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: intenso,  persistente, sentori mora, amarena e viola.

Sapore: secco, morbido, giustamente tannico e buona acidità, con sentori di ciliegie e prugne mature, Rotondo e morbido,  delicati i tannini.

Tenore alcolico: 13,5°

Sapore: di corpo pieno, di buona struttura, ottima l’acidità che  bilancia bene i sapori caldi ed equilibrati.

Abbinamenti: bagna caoda, carne cruda alla piemontese, agnolotti al ragù, finanziera, selvaggina e formaggi stagionati.

Tenore alcolico: 13,5°

Abbinamenti: antipasti della cucina piemontese sia

Temperatura di servizio: 18° 

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte. Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Dolcetto

Superficie del vigneto: 4 Ha

Altitudine dei vigneti: 510 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 80 - 85 q. per ettaro.

Vendemmia: metà settembre.

Affinamento: 3 mesi in acciaio 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: intenso,  persistente e vinoso.

Sapore: secco, morbido, giustamente tannico e buona acidità con leggero retrogusto di mandorla.

Tenore alcolico: 12°

Abbinamenti: classico vino da tutto pasto.

Temperatura di servizio: 16° 

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Rive in località Casot nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Barbera

Superficie del vigneto: 1 Ha

Altitudine dei vigneti: 505 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 60 - 70 q. per ettaro.

Vendemmia: 1 –10 ottobre.

Fermentazione:10/15 gg. con rimontagli ogni 3 ore

Affinamento: 6 mesi in acciaio 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso con unghia granata .

Profumo: ampio bouquet al naso, si riconoscono viole frutti maturi e leggere note speziate.

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Sorì del Robaldo e vigneto Casot, nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato con sistema Gujot

La posizione dei vigneti molto soleggiati e l’altitudine conferiscono al moscato grande complessità di profumi, ricchezza di corpo e piacevole sensazione di freschezza.

Vitigno: 100% moscato bianco

Superficie del vigneto: 10 Ha

Altitudine dei vigneti: 516 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 90 q. per ettaro.

Vendemmia: metà settembre.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierinoscarico

Profumo: lungo e persistente, riconoscibili muschio, miele, pesca bianca, note agrumate e più sfumate riconoscibili salvia e rosmarino.

Sapore: in bocca pieno e grasso, mantiene e amplia le sensazioni sentite al naso, ottima persistenza e  freschezza.

Tenore alcoilico: 5,5%

Abbinamenti: un  classico con la pasticceria secca, panettone e pandoro, crostate di frutta. Un consiglio provatelo come aperitivo con un buon salame campagnolo.

Temperatura di servizio: 6/8° 

Formaggio tipico del Piemonte di latte misto

Formaggio tipico del Piemonte di latte misto aromatizzato al tartufo