Icewines Made in Italy

La riserva è l’esasperazione del concetto di millesimato in quanto non solo viene prodotta esclusivamente nelle annate durante le quali l’andamento climatico ci concede la raccolta di uve dalla perfetta maturazione ma è anche frutto di una selezione delle migliori partite. Già in fase di test prevendemmiali si vanno ad individuare gli appezzamenti più promettenti e, durante la raccolta, l’uva viene selezionata in modo ancor più rigoroso del solito e pigiata separatamente con la massima cura, la stessa attenzione che accompagnerà questo piccolo lotto in tutte le fasi di lavorazione. Per valorizzarne ulteriormente la particolarità, una parte del mosto viene fatta fermentare in piccole botticelle di legno: questo procedimento dona allo spumante una particolare struttura e complessità con sfumature di leggera tostatura e vaniglia. I tannini apportati dal legno, inoltre, conferiscono ancor più potenza e longevità al prodotto che, dopo una lenta fermentazione in bottiglia, completerà il suo percorso con un affinamento sui lieviti in catasta particolarmente lungo seppur variabile in funzione delle caratteristiche dell’annata. Si tratta della massima espressione sia dello stile del produttore sia della caratteristica particolare dell’annata di produzione. In particolare in questo spumante abbiamo messo non solo tutto il nostro impegno ma, se possibile, anche qualcosa in più. Questa riserva, infatti, è un commosso omaggio a nostro padre, fondatore dell’azienda, imprenditore illuminato ma poeta per vocazione. Da una scelta partita di uve di proprietà Pinot Nero e Chardonnay è prodotto solo nelle migliori annate.E’ particolarmente intenso e complesso al naso, elegante ed avvolgente al palato. Eccelso aperitivo accompagna cibi altrettanto raffinati.

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