04/12/2008
Spiedini di Polpette
INGREDIENTI
- 400 g di maiale tritato
- 400 g di vitello tritato
- 4 fette di pan carré
- I ciuffo di prezzemolo
- 2 pomodori grossi
- I piccola cipolla rossa
- I cipolla bianca
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- foglie di alloro
- sale e pepe
ESECUZIONE
- Tritate il prezzemolo e la cipolla bianca e uniteli alle carni; aggiungete il pan carré sbriciolato e il peperoncino, salate, pepate e amalgamate gli ingredienti. Preparate gli spedini alternando le polpettine di carne con foglie di alloro, lasciando i pezzi piuttosto distanziati per una cottura più uniforme. Sistemate gli spiedini sulla placca del forno e cuoceteli sotto il grill per lO minuti rigirando li almeno una volta e tenendo la griglia abbastanza distante per non bruciarli. Metteteli in un piatto e contornate li con spicchi di pomodoro e fettine sottili di cipolla rossa.
19:07 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, spiedini, polpette, maiale, vitello, alloro | OKNOtizie | 
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26/08/2008
Polpette di Alici alla Sperlongana
Procuriamoci delle Alici fresche del Tirreno e puliamole con cura eliminando anche la lisca e la coda.
Sminuzziamole con un coltello.
In un mixer riduciamo a briciole della mollica di pane raffermo, umidificandola con alcune gocce di succo di arance bionde di Fondi.
Prepariamo un trito con qualche foglia di alloro e la buccia di un’arancia.
In un’ ampolla poniamo le alici, la mollica umidificata, un uovo, il trito di arancia ed alloro, i pinoli , l’uva sultanina, il peperoncino, il parmigiano, il prezzemolo ed una puntina d’aglio.
Mischiare il tutto, e lasciare riposare un’oretta per ben "sposare" i sapori.
Foggiamo delle polpette non molto grandi passandole nella farina di riso.
Friggiamo in olio molto caldo.
Mangiate appena fritte le polpettine sono un’autentica delizia, ma se preparate un sugo di pomodoro cotto molto lentamente, aggiungendovele alla fine e condendo la pasta lessata al dente (vi consiglio degli ziti), gusterete un piatto unico eccezionale.
Buon appetito!
09:41 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: secondi, ricette, cucina, chef, italia, italy, polpette | OKNOtizie | Facebook
