23/12/2008
Acquacotta con Funghi e Pomodori
INGREDIENTI
- funghi porcini 300 g
- 3 pomodori maturi
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio d'oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- brodo di carne sgrassato 8 dl
- sale, pepe nero.
ESECUZIONE
- AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella pentola i funghi affettati. LASCIATE cuocere i funghi a fuoco medio per circa 10 minuti o finchè iniziano a dorare. Versate il brodo caldo e salate. Portate di nuovo a bollore e abbassate la fiamma. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, spellateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Tagliate la polpa a pezzetti e versatela nella pentola con la zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, correggete eventualmente di sale e pepate a piacere. Unite infine il prezzemolo tritato e servite. Potete accompagnare con dadini di pane abbrustolito.
12:40 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, acquacotta, funghi, pomodori, porcini, olio | OKNOtizie | 
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29/11/2008
Anguilla in Umido
INGREDIENTI
- 900 g di anguille
- 1300 g di pomodori maturi
- 250 g di cipolle
- 100 g di prezzemolo
- un bicchiere di vino bianco secco
- basilico
- olio di oliva
- crostini di pane tostati
- sale pepe
- Pulite accuratamente le anguille, eli minate le teste e le interiora, lavatele e tagliatele a pezzi. Lavate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzetti.
- In una casseruola, fate scaldare un filo di olio, aggiungete i pomodori e le foglie di basilico, salate e fate cuocere la salsa per un'oracirèa, mescolan dola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Mondate le cipolle e tritate le con il prezzemolo. In una casseruola, fate scaldare un filo di olio e soffriggetevi il trito di cipolla e prezzemolo. Unite i pezzi di anguilla, salateli, pepateli e lasciateli rosolare. Irrorateli con il vino e lasciatelo sfumare.
- Trasferite il sugo di pomodoro nella casseruola con le anguille e prose guite la cottura per quindici minuti. Distribuite i pezzi di anguilla in sei piatti individuali e conditeli con il sugo di pomodoro. Accompagnate i piatti con crostini di pane tostato.
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INFORMAZIONI
12:51 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, anguilla, umido, pomodori, cipolle, basilico | OKNOtizie | Facebook
