21/03/2010
Risotto con funghi porcini e taleggio videoricetta
07:46 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: risotto, taleggio, porcini, funghi, ricette, ricetta, food, recipe, videoricette, videoricetta | OKNOtizie | 
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20/03/2010
Risotto zucca e speck videoricetta
18:22 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: risotto, zucca, funghi, porcini, speck, spek, ricette, ricetta, cucina, food | OKNOtizie | Facebook
23/12/2008
Acquacotta con Funghi e Pomodori
INGREDIENTI
- funghi porcini 300 g
- 3 pomodori maturi
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio d'oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- brodo di carne sgrassato 8 dl
- sale, pepe nero.
ESECUZIONE
- AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella pentola i funghi affettati. LASCIATE cuocere i funghi a fuoco medio per circa 10 minuti o finchè iniziano a dorare. Versate il brodo caldo e salate. Portate di nuovo a bollore e abbassate la fiamma. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, spellateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Tagliate la polpa a pezzetti e versatela nella pentola con la zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, correggete eventualmente di sale e pepate a piacere. Unite infine il prezzemolo tritato e servite. Potete accompagnare con dadini di pane abbrustolito.
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15/11/2008
BRANZINO AI FUNGHI PORCINI Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
06:42 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, branzino, funghi, porcini | OKNOtizie | Facebook
14/11/2008
Pappardelle di Castagne ai Funghi Porcini
INGREDIENTI
- 400 g di farina di castagna
- 100 g di farina oo
- cinque uova
- sei cucchiai di olio di oliva
- 400 g di funghi porcini
- uno spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- una noce di burro
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale pepe
ESECUZIONE
- Mescolate le due farine e dispone tele a fontana sulla spianatoia; sgu sciatevi al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e l'olio e sbattete leggermente le uova con una forchetta. Impastate poi il tutto lavorando con le mani; formate una palla e lasciatela riposare, coperta, per quindici minuti.
- Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia sottile; spolverizzatela con altra farina, ripiegatela su se stessa e ta griatela a strisce larghe. Aprite le pappardelle e fatele asciugare su un canovaccio leggermente infarinato.
- Mondate i funghi eliminando la par te terrosa del gambo, lavateli con uno straccio inumidito e affettateli. Fateli saltare in una padella per dieci minuti, su fiamma vivace, con tre cucchiai di olio, il burro, l'aglio tritato, un pizzico di sale e di pepe. A fine cottura, spolverizzateli con il prezzemolo.
- in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela e unite il resto dell'olio. Tuf fatevi le pappardelle e lessatele al dente; scolatele, conditele con i funghi preparati e il parmigiano e servitele.
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10/11/2008
Risotto ai Funghi Porcini
INGREDIENTI
- 520 g di riso carnaroli
- 300 g di funghi porcini freschi
- un bicchiere di vino bianco secco
- un litro di brodo di carne
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- quattro cucchiai di parmigiano grattugiaro
- 80 g di burro
- sale pepe
- Pelate e tritate l'aglio. Pulite bene i funghi, tagliateli a pezzi e fateli rosolare per pochi minuti in una padella con 30 g di burro; salateli e pepateli.
- Pelate e tritate la cipolla; fatela rosolare in una casseruola con 30 g di burro e l'aglio. Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno; bagnatelo con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete due mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura per diciotto minuti circa, aggiungendo il brodo bollente ogni volta che il precedente è stato assorbito. Non smette te mai di mescolare.
- 0ualche minuto prima del termine della cottura, unite al risotto i funghi e il prezzemolo tritato; mescolate con cura e togliete dal fuoco. Mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano; lasciatelo riposare per qualche istante e poi servitelo ben caldo.
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
10:40 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, risotto, funghi, porcini | OKNOtizie | Facebook
06/09/2008
Pizza Toppings con i porcini
500 g di farina
25 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti, fino a quando otterrete una pasta omogenea.
2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia. Quando sarà liscia e non si appicci cherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.
3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.
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16:37 Scritto da: bravo_cook in Pizza | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pizza, funghi, porcini, ricette, cucina, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
