Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Sgocciolate i carciofini e i funghetti e divideteli a metà per il lungo. Ta­ gliate la mozzarella a dadini.

 

2Scaldate il forno a 250°. Stendete la pasta con un mattarello e adagiatela in una larga teglia unta di olio; distribui­ tevi sopra i pomodori spezzettati e la mozzarella e incidetela con un leggero taglio a croce. Farcite il primo quarto con i funghetti, il secondo con le olive, il terzo con i carciofini e l'ultimo con il prosciutto. Condite il tutto con un filo di olio, sale e pepe e infornate; lasciate cuocere la pizza per trenta minuti circa .

 

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