Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Tagliate a dadini le melanzane, sa­ latele e mettetele in un colapasta a perdere l'amaro, Sciacquatele, asciu­ gatele e fatele rosolare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio; fatele cuocere su fiamma media per dieci minuti, poi scolatele,

 

2 Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi, riduceteli a lista­ relle, lavateli e asciugateli. Fateli rosolare nella padella con due cucchiai di olio; salateli, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per dieci minuti. Scolateli e teneteli da parte,

 

3 Spuntate, lavate e affettate fine­ mente le zucchine, Nella stessa padella, fate scaldare due cucchiai di olio, unite le zucchine e fatele rosolare girandole spesso per farle dorare uniformemente,

 

4Scottate per un istante i pomodori in acqua bollente, poi scolateli, pelateli e riduceteli a filetti.

 

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