24/12/2008
Ananas grigliato alla Vaniglia con Ribes
INGREDIENTI
- 1 grosso ananas fresco pulito e tagliato a rondelle di un centimetro di spessore
- 100g di zucchero in polvere
- 100g di burro
- il succo di un limone
- 1 litro di succo d'ananas
- 30cl di rhum chiaro
- 5 spicchi di vaniglia
- ribes
ESECUZIONE
- Porta ad ebollizione lo zucchero dentro 10cl d'acqua e lascialo bollire per circa due minuti. Aggiungi il succo di ananas e il rhum bianco. Mescola il tutto. Lascia bollire per 15/20 minuti. Fai sciogliere, dentro un'altra pentola, il burro con i grani degli spicchi di vaniglia. Mescola i due preparati e lasciali cuocere fino ad ottenere uno sciroppo. Aggiungi il succo di limone e togli dal fuoco. Cuoci le fette di ananas sul grill per 5 min e poi servile insieme alla salsa di vaniglia. Guarnire con il ribes e servire con zabaione.
11:03 Scritto da: bravo_cook in Ricette Dessert | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ananas, ribes, zabaione, vaniglia, limone | OKNOtizie | 
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28/11/2008
Coniglio in Salsa di Ribes
INGREDIENTI
- un coniglio da 1,5 kg
- 200 g di pancetta tagliata a fette
- un bicchierino di brandy
- un bicchiere di vino bianco secco
- sette cestini di ribes rosso
- un rametto di rosmarino
- un rametto di timo
- alcune foglie di pepe (piantina del pepe)
- quattro cucchiai di olio
- sale pepe
- Scaldate il forno a 200° Tagliate a pezzi il coniglio e spruzzateli con il brandy. Salateli, pepateli e avvolgeteli con la pancetta. In una padella antiaderente, fate scaldare due cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio.
- Trasferite i pezzi di carne in una teglia, irrorateli con il vino e profuma teli con gli aghi del rosmarino. Chiudete la teglia con un foglio di alluminio e infornate. Lasciate cuocere la carne per quarantacinque minuti circa.
- Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la teglia dal forno e sco late i pezzi di coniglio. Disponeteli in un piatto di servizio e teneteli da parte in caldo.
- Sco,ate il fondo di cottura versandolo in una padella. Aggiungete il ribes sgranato e spolverizzate con il timo. Pepate e fate cuocere la salsa per quindici minuti circa, mescolandola con un cucchiaio di legno e schiac ciando un po' degli acini. Cospargete la carne con la salsa di ribes preparata e portate subito in tavola con il resto della salsa a parte.
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12:16 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, coniglio, ribes, secondi, salsa, brandy | OKNOtizie | Facebook
