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02/02/2011

Coffeeandchocolate nuovo portale di ricerca enogastronomica

 

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Portale di gastronomia dedicato a buongustai ed amanti della buona tavola, il sito offre oltre 45000 ricette, lincate dal web o pubblicate dei nostri Utenti, organizzate in diverse categorie e modi svariati di cucinare. Non mancano curiosità e consigli su cibi e prodotti, nonché immagini e video ricette. Vera e propria enciclopedia di cucina gratuita e facilmente consultabile.

La registrazione è gratuita ed è consentito pubblicare notizie, ricette, comunicati stampa, oltre a cercare le migliori ricette del web.
Naviga tra le pagine virtuali del portale, o utilizza il comodo motore di ricerca, per trovare le tue ricette, notizie, o eventi enogastronomici
Gli utenti registrati avranno a disposizione un comodo editor per pubblicare i propi contenuti, ed uno spazio per salvare le immagini.

anellini di trotaAnellini di trota
 capesanteCapesante
 aspic di luccioAspic di luccio
 carciofi frittiCarciofi fritti
conchiglie salsiccia e spinaciConchiglie
 calzone agli sgombriCalzone
 fusilli con melanzaneFusilli in crosta
 farfalle funghi chiodiniFarfalle funghi
anguilla in umidoAnguilla
 fesa di vitello con melanzaneFesa di vitello
 coniglio in salsa di ribesConiglio ribes
 arrosto di maiale e finferliArrosto di maiale
baci di damaBaci di Giulietta
 profiteroll cigliegieProfiteroll
 torta cioccolato multistratoTorta cioccolato
 chiacchereChiacchere
castagnoleCastagnole
 amarettiAmaretti
 torta cuoreTorta a cuore
 torta di mele svizzeraTorta di mele

 

17:22 Scritto da: bravo_cook in Notizie | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, portale, coffeeandchocolate, news, notizie | OKNOtizie |  Facebook

30/08/2010

Dietagratis un Portale ricco di informazioni

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10:34 Scritto da: bravo_cook in Notizie | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: notizie, news, dieta, dimagrire, ricette, recipe | OKNOtizie |  Facebook

11/05/2010

Arriva lo “Show Cucching lezioni di seduzione in cucina

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09:43 Scritto da: bravo_cook in Notizie | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, seduzione, news, notizie, ricette | OKNOtizie |  Facebook

07/04/2010

Come fare la foglietta o pasta dura

pastadura1l.jpg
CARATTERISTICHE

La foglietta di pasta dura è una tipologia di pane che si presenta di colorazione chiara con consistenza particolarmente morbida.

Questo pane è apprezzato dal cliente che ricerca nei prodotti di ogni giorno particolarità anche a livello visivo, infatti per la sua forma e aspetto è adatto alle occasioni più rinomate e galanti.

La lavorazione di questo pane si divide in tre fasi principali :

  • LIEVITAZIONE
  • TAGLIO
  • COTTURA
LA LIEVITAZIONEpastadura2B.jpg
La LIEVITAZIONE di questo prodotto avviene ad una temperatura di 26/27° gradi per circa 2 ore e 30 minuti ad un tasso di umidità di circa 65/70%.
Come si vede dall’immagine la perfetta lievitazione si ha quando la foglietta di pasta dura si presenta con volume e massa aumentati, particolare colorazione biancastra OPACA e morbidezza al tatto.








IL TAGLIOpastadura5L.jpgpastadura4L.jpgpastadura3L.jpgpastadura6L.jpg































Il TAGLIO  della foglietta viene fatto in seguito al processo di lievitazione.
Il taglio come si può notare da queste immagini viene effettuato( come per il resto dei pani) con un coltello non seghettato di dimensioni ridotte.
L’incisione non è profonda, ma si limita ad 13 del volume della foglietta stessa.

11:38 Scritto da: bravo_cook in Ricette Pane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, pane, foglietta, pastadura, food, recipe, cucina bread | OKNOtizie |  Facebook

28/03/2010

Conchiglie con scampi e rucola

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INGREDIENTI
  • 320 g di conchiglie
  • 400 g di scampi
  • 01 bicchierino di brandy
  • 01 mazzetto di rucola
  • 01 cucchiaio di prezzemolo
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Lavate gli scampi ed asciugateli.
In un tegame fate fondere il burro, unite gli scampi a bagnateli col brandy, salateli, pepateli e lascate ridurre leggermente la salsina.
Mondate la rucola, tritatela e mettela nel tegame con gli scampi, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e togliete dal fuoco.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e unitela con gli scampi, servite

13:13 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: primi, conchiglie, scampi, pesce, ricette, ricetta, cucina, food, recipe | OKNOtizie |  Facebook

Fusilli con melanzane in crosta

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INGREDIENTI
  • 500 g di pasta sfoglia
  • 480 g di fusilli
  • 01 kg di melanzane
  • 01 kg di peperoni gialli
  • 01 kg di pomodori
  • 02 spicchi di aglio
  • 01 ciuffo di basilico
  • 01 ciuffo di prezzemolo
  • 03 dl di olio di oliva
  • 01 peperoncino piccante
  • farina per la spianata
  • 01 cucchiaio di latte
  • 01 tuorlo
  • sale
ESECUZIONE
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata in due dischi di 1 cm di spessore e 22 cm di diametro
Appoggiate su un disco un piatto capovolto di 18 cm e ritagliate la pasta, ottenendo un anello e un disco più piccolo ( quest'ultimo sarà il coperchio).
Disponete il disco grande sulla placca e bucherellatelo con una forchetta, sistematevi sopra l'anello.
Mettete sulla placca anche il disco più piccolo.
Sbattete il tuorlo con il latte e spennelate entrambi i dischi, mettete tutto in frigo per 30 minuti e poi passate in forno già caldo a 220° fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata, togliete quindi la placca dal forno e spingete con le dita la parte centrale.
Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi, metteteli in una casseruola con due bicchieri di acqua e cuoceteli per 15 minuti.
Tritate il prezzemolo con il basilico.
Scolate i peperoni, frullateli e profumateli con il trito di erbe.
Spuntate le melanzane e tagliatele a pezzi, disponetele in uno scolapasta e cospargetele di sale e lasciatele spurgare per 30 minuti, poi sciacquatele asciugatele e friggetele in una padella con olio molto caldo, scolatele su carta assorbente e teneta da parte l'olio di frittura.
Scottate i peperoni in acqua bollente, pelateli, puliteli e tagliateli a pezzi.
In un tegane fate rosolare tre cucchiai di olio di frittura e rosolatevi uno spicchio di aglio, eliminate l'aglio, unite i pomodori, il peperoncino, salte e fate cuocere per 30 minuti su fiamma vivace mescolando spesso, aggiungete la metà delle melanzane e fatele insaporire per 5 minuti.
In una padella fate scaldare il resto dell'olio di frittura e rosolatevi il secondo spicchio di aglio, eliminatelo, versate i peperoni, salte e fate restrigere per 10 minuti.
In una padella portate a ebollizione l'acqua, salatela e lessate i fusilli, scolateli e conditeli col sugo di pomodoro, melanzane e la salsa di peperoni, aggiungete le melanzane fritte e mescolate bene.
Disponete il vol-au-vent su un piatto di portata, riempitelo con la pasta e copritelo col coperchio di pasta sfoglia, servite subito

09:17 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: fusilli, primi, ricette, ricetta, cucina, recipe, food | OKNOtizie |  Facebook

27/03/2010

Farfalle con funghi chiodini

farfalle%20chiodinil.jpg
INGREDIENTI
  • 350 g di farfalle
  • 300 g di funghi chiodini
  • 100 g di pancetta
  • 100 g di fontina
  • 01 scalogno
  • 04 cucchiai di vini bianco secco
  • 01 manciata di pinoli tostati
  • 01 ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Pulite accuratamente i chiodini e tagliateli a pezzetti, lavateli ed asciugateli bene.
In una casseruola fate fondere il burro e soffriggetevi lo scalogno, mondato e tritato, unite i funghi e bagnateli col vino bianco lasciandolo sfumare, salateli, pepateli, e cuocete per 15 minuti, spolverizzateli con il prezzemolo.
Tagliate la pancetta a dadini, in una padella antiaderente fatela rosolare con i pinoli, trasferite poi il tutto nella casseruola dei funghi.
Tagliate la fontina a pezzi.
In una pentola portate a ebollizione l'acqua, e tuffatevi le farfalle, una volte cotte scolatele e trasferitele nella casseruola dei chiodini, mescolare con cura e aggiungete la fontina, coprite con il coperchio e lasciate riposare qualche minuto.
Rovesciate la pasta in un piatto di portata e servite

12:55 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: farfalle, funghi, chiodini, primi, ricette, ricetta, cucina, food, recipe | OKNOtizie |  Facebook

26/03/2010

Carciofi fritti

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INGREDIENTI
  • 06 carciofi
  • 02 uova
  • farina q/b
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure, spuntateli e tagliateli a spicchi, eliminate eventuale fieno e tagliateli a spicchi.
In una pentola porate a ebolizione l'acqua salata, e tuffatevi i carciofi, lasciandoli cuocere per 15 minuti, poi scolateli e asciugateli.
In un piatto fondo sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta con sale e pepe.
Passate gli spicchi di carciofo prima nella farina poi nelle uova.
Friggeteli in abbondante olio bollente fino a quando saranno dorati e croccanti.
Sgocciolateli e poneteli su carta assorbente, serviteli

10:14 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: carciofi, pastella, ricette, ricetta, cucina, food, recipe | OKNOtizie |  Facebook

25/03/2010

Anelli di trota salmonata

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INGREDIENTI
  • 08 filetti di trota salmonata
  • 01 bicchiere di vino bianco secco
  • 01 grappolo di uva nera
  • 50 g di burro
  • 02 cespi di invidia
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Pulite i filetti di trota e metteteli in una terrina che li contenga comodamente, irrorateli con il vino e lasciateli marinare in frigorifero coperti da una pellicola, per almeno sei ore.
Scaldate il forno a 200° , scolate i filetti e disponeteli ad anello in una pirofila, conditeli con burro a fiocchi, sale, pepe.
Infornare e cuocere per 8 minuti, nel frattempo pulite l'invidia e sfogliatela, disponete le foglie in un piatto di portata e adagiatevi sopra i filetti di trota.
Completate con gli acini di uva, e guarnite con un cespo di invidia, salate e pepate, servite il pesce caldo

10:12 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: trota, trota salmonata, antipasti, ricette, ricetta, food, recipe, pesce | OKNOtizie |  Facebook

Aspic di luccio con verdure

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INGREDIENTI
  • 300 g di filetto di luccio
  • 02 carote
  • 01 costa di sedano
  • 01 cipolla
  • foglie di alloro
  • 04 fogli di colla di pesce
  • 01 dado di brodo vegetale
  • 01 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe nero a grani
ESECUZIONE
In una pentola portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, con le carote, il sedano e la cipolla mondati, il dado, il sale, il pepe in grani.
Quando le verdure saranno tenere immergete nel brodo i filetti di luccio, e lasciateli bollire per 4 minuti, scolateli con un mestolo forato e metteteli su un piatto a raffreddare.
Scolte le verdute e tagliatele a rondelle.
Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda, poi scolatela e strizzatela.
Filtrate mezzo litro del brodo di cottura del luccio, mettetelo sul fuoco, unite la colla di pesce e fatela sciogliere, mescolate pe aluni minuti aggiungete il vino e togliete dal fuoco.
Riempite uno stampo di 15 cm con i filetti di pesce, alternandoli alla carota, al sedano, alle foglie di alloro, ricoprite il tutto con il brodo gelatinoso intiepidito e mettete lo stampo in frigorifero per due ore.
Prima di servire immergete lo stampo un attimo in acqua calda e capovolgetelo in un piatto di portata

10:05 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: aspic, pesce, luccio, antipasti, ricette, ricetta, food, recipe | OKNOtizie |  Facebook

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