ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Rocche nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Freisa

Superficie del vigneto: 0,6 Ha

Altitudine dei vigneti: 510 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 60 - 70 q. per ettaro.

Vendemmia: 1 –10 ottobre.

Fermentazione: 8/10 gg. con rimontagli ogni 3 ore

Affinamento: 6 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso porpora brillante.

Profumo: intenso,  persistente, con sentori di violetta, lampone e ribes, leggera nota speziata riconducibile al pepe bianco e alla  rosa, tipico sentore ruvido.

Sapore: secco, sapido con piacevole avvolgenza al palato che denota buon corpo e buona persistenza.

Tenore alcolico: 12,5°

Abbinamenti: antipasti della cucina piemontese sia freddi che caldi, interessante sui bolliti misti o da tutto pasto.

Temperatura di servizio: 14°