Frutto di una spumantizzazione fedele alle norme del tradizionale "metodo classico", è uno spumante secco, da consumarsi fresco, che trova il suo migliore impiego come aperitivo, con antipasti a base di pesce o crostacei, oppure per sottolineare un momento di festa con il suo brio spumeggiante. Uva: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) vinificate in rosato. Colore: rosa pallido. Profumo: intenso, sottile, tipico. Sapore: secco, di grande vivacità, squisita freschezza e fragranza. Perlage: continuo e minuto con spuma fine ed abbondante. Temperatura di servizio: 8° C.

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Molte signore lo preferiscono all'aperitivo, ma per il suo corpo e la sua struttura vinosa è consigliabile abbinato a svariate pietanze: salumi, carni saporite, salse, formaggi a media stagionatura, ottimo con i crostacei. Con il dessert si accosta perfettamente a dolci di tono acidulo (fragole o mirtilli) e macedonie di frutta fresca. Colore Rosa tenue, può variare leggermente da una vendemmia all'altra, per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero. Perlage Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente. Profumo Bouquet complesso, fragrante e vivace, con note marcate di frutti di bosco, frutta matura, denota una piacevole vinosità, per la presenza del Pinot Nero anche nella liqueur d'expédition. Sapore Pieno, vellutato, morbido, con piacevole corpo. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (45%), Pinot Nero (50%), vinificato in parte con una breve macerazione sulle bucce, e Pinot Bianco (5%). Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia). • Bottiglia da 0,75 l, • Magnum (pari a 2 bottiglie) da 1 litro e mezzo. Alcol 12,5 % vol Zuccheri 16 g/l Acidità totale 7 g/l Estratto secco netto 20 g/l PH 3,2 Pressione 6 atm.

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È un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente salumi, primi piatti saporiti, carni gustose e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei. Molto apprezzato dalle signore all'aperitivo. In etichetta è indicato l'anno della vendemmia, dalla quale sono stati elaborati i vini base destinati a comporre la Cuvée. Colore Rosa salmone tenue, che può variare leggermente da una vendemmia all'altra, per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero. Perlage Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e persistente. Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione. Sapore Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; complessivamente presenta un'equilibrata morbidezza. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (45%) e Pinot Nero (55%), vinificato con una breve macerazione sulle bucce. Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia). • Bottiglia da 0,75 l. Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 20 g/l PH 3,1 Pressione 6 atm.

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La legenda narra che un tempo, prima della nascita dello Champagne, veniva prodotto un vino rosso (pinot nero) spumante, e racconta come nell'aprire le bottiglie spesso, ad alcuni dei presenti, venissero macchiati irreparabilmente i vestiti dall'abbondante spuma che fuoriusciva dalla bottiglia, provocando scene poco edificanti. Sempre secondo la legenda si legge che un produttore, avvilito da questi incidenti e sensibile alle lamentele femminili, ebbe l'idea di vinificare in bianco le uve che sarebbero servite a produrre i futuri "spumanti". Questa fantasiosa storia introduce questo amato Franciacorta che, forse derivato da un ritorno al passato, si avvale del colore profuso dal Pinot nero per assumere tonalità di colore avvincenti, che si spingono istintivamente a consumarlo. Gradevolmente fruttato, senza mai tradire la sua origine franciacortina, questo "Demisec" al palato cattura tutti gli amanti delle sensazioni morbide, ma non troppo. Da conversazione e abbinato a dolcezze non molto cremose sono i due momenti più opportuni per apprezzare le invidiabili caratteristiche.

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VIGNETO: appezzamento collinare del Comune di Ome (Brescia). UVE: 100% pinot nero VINIFICAZIONE: le uve raccolte vengono diraspate e messe in vasca per una criomacerazione con durata variabile di 6/8 ore a 8°C. Segue soffice spremitura e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16°C. IMBOTTIGLIAMENTO: in primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma AFFINAMENTO: il vino viene affinato in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo di 24 mesi PROFUMO: elegante, ampio, con note che variano dalla fragola alla pesca. SAPORE: fine, pieno, persistente. ABBINAMENTI: ottimo con carni rosse e tutto pasto

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E' un vino realizzato in coerenza con la mission di Villa, cioè valorizzare il Franciacorta Docg. Frutto di anni di sperimentazione rappresenta una selezione di uve di base pigiate e fatte rifermentare sui lieviti per oltre 42 mesi. E' costituito da uve Chardonnay (80%), Pinot Bianco (5%) e Pinot Nero (15%). Gli elementi caratterizzanti di questo pas dosè provengono dall'origine del suolo su cui giacciono i vitigni, costituito da argille sedimentarie e marne stratificate ricche di fossili a testimonianza della primordiale presenza del mare nel periodo Giurassico (180-130 milioni di anni fa). Si presenta alla degustazione con colore paglierino medio, brillante con spuma abbondante, briosa ed evanescente. Il profumo è intenso e penetrante con piacevoli sentori di vaniglia e fiori bianchi amalgamati da una giusta presenza di crosta di pane. Il sapore secco, vivace e armonico di fiori di mandorla dolce con piacevole e lunga persistenza in bocca; rinnova dopo ogni sorso il desiderio di riassaggiarlo.

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TIPOLOGIADEMISEC TIPO DI TERRENOMORENICO ANTICO / TERRAZZI INTERMEDI / FRANCO ARGILLOSO TIPO DI UVEPINOT NERO / CHARDONNAY RESA PER ETTARO90 Q.LI VENDEMMIAMANUALE IN CASSETTA / PERIODO FINE AGOSTO GRADO ZUCCHERINO UVE16 ,50 / BABO MATURAZIONE VINO24 MESI SUI LIEVITI / VASCHE ACCIAIO PERLAGEFine e persistente COLORECipolla giovane PROFUMOIntenso di frutta fresca SAPOREDelicato, ricorda il sottobosco more, fragole. ABBINAMENTIPasticceria minuta, mousse di frutta fresca DATI ANALITICI: - ALCOOL12,0 % vol. - ZUCCHERI RESIDUI34 gr/lt - ACIDITA' TOTALE5,80 gr/lt - ESTRATTO SECCO18,35 gr/lt - Ph3,29

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