Icewines Made in Italy

• 300 g di patate
• otto uova
• 50 g di burro
• una cipolla
• rosmarino
• sale pepe

• Affettate finissima la cipolla e fa tela imbiondire con l cucchiaio d'olio.
  Tagliate le patate a fette sottili e unitele alla cipolla con 2 cucchiai di rosmarino tritato finissimo. Quando saranno dorate, abbassa te la fiamma, coprite e fatele cuocere ancora 15 minuti circa.
• Battete le uova con sale e pepe e versa tele nel tegame, mescolate e fate cuocere da un lato, quindi rigirate la frittata e fate cuocere anche dall'altro.I tegami antiaderenti hanno facilitato di molto la riuscita delle frittate.
  
  
  

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  INFORMAZIONI

  

   

   

  

  
  

(per 10 persone)

Tempo totale: 1h escluso ammollo

Difficoltà: minima

Preparazione 1. Ammollare le favette in acqua per circa 4 ore, bollirle con aglio, rosmarino e sale per 30’. Frullare le favette cotte con parte della loro acqua, unire olio profumato all’ aglio e rosmarino. Sbianchire le fave fresche in acqua bollente e salata, raffreddarle in acqua e ghiaccio. 2. Sgusciare i gamberi, gli scampi e le mazzancolle, eliminare il budellino con uno stuzzicadenti. Staccare le chele e la testa all’astice, tagliare la coda a tocchetti. Bollire per 6’ in acqua corrente e salata le chele, raffreddarle e sgusciarle. Finitura Scaldare in acqua bollente le chele. Cuocere in una padella antiaderente i crostacei per lo stretto tempo necessario. Versare un poco di passatina di favette sui piatti, sovrapporre i crostacei e decorare con le favette fresche, il rosmarino, un filo d’olio e un poco di peperoncino; decorare con le chele e servire subito.

Un consiglio in più Piatto dispendioso ma di semplice esecuzione e di riscontro elevato. È importante, in generale, cuocere il pesce e i crostacei il più breve tempo possibile.

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