21/03/2010
Spaghetti al salmone selvaggio e naci della patagonia videoricetta
18:06 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, recipe, food, videoricette, videoricetta spaghetti, salmone | OKNOtizie | 
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17/03/2010
Scaloppine di salmone in salsa di ostriche
- 06 scaloppine di salmone fresco da 100 g
- 150 g di vino bianco secco
- 60 g di burro
- 30 g di panna liquida
- 06 ostriche
- 01 scalogno
- 01 ciuffo di aneto
- coriandolo
- sale
- pepe
17:55 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: scaloppine, salmone, ostriche, ricette, ricetta, pesce, recipe, food, cucina, secondi pesce | OKNOtizie | Facebook
04/12/2008
Gnocchi di Mare Bianchi e Verdi
INGREDIENTI
- 200 g di semolino
- 8 di di latte
- 2 tuorli
- burro e olio
- parmigiano grattugiato
- 40 g di spinaci
- 20 gamberi sgusciati
- farina
- 1/2 I di brodo
- sale e pepe
ESECUZIONE
- Lavate gli spinaci e frullateli con la metà del latte. Fate bollire il composto a fiamma bassa, versatevi a pioggia metà del semolino e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando. Togliete gli spinaci dal fuoco e aggiungete un po' di parmigiano, l tuorlo e 20 g di burro; mescolate bene. Stendete questo semolino verde in uno strato dello spessore di l cm circa. Col semolino e il latte rimasti, un po' di parmigiano e 20 g di burro preparate il semolino bianco; quindi stendete e livellate anche questo e copritelo. Lasciate raffreddare il tutto, quindi ricavate dai due tipi di semolino tanti dischetti e disponeteli in modo che stiano un po' sovrapposti in una pirofila imburrata. Cuocete ora con pochissimo olio, per una decina di minuti, i gamberi tritati grossolanamente. A parte cuocete, a fuoco basso, il brodo con un cucchiaio di farina e una noce di burro, continuando a mescolare. Spegnete quando sarà giunto a ebollizione. Salate, pepate e aggiungete i gamberi col loro fondo di cottura. Versate questa salsa sugli gnocchi, cospargete con un po' di parmigiano e cuocete in forno caldo a 1500 per 20 minuti circa.
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18:29 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: salmone, ricette, cucina, gnocchi, mare, gamberi, semolino | OKNOtizie | Facebook
25/11/2008
COME SQUAMARE E TOGLIERE LE PINNE DA UN PESCE Videoricetta
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06:47 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: salmone, ricette, cucina, italia, italy, pesce, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
18/11/2008
Tonno in crosta di semi di sesamo by IoCuco Videoricetta
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15/11/2008
Filetto di Salmone in Mantello di Funghi Videoricetta
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08:45 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, filetto, salmone, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
Come Preparare Filetto di Salmone Videoricetta
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24/09/2008
Salmone scaduto, ristorante multato
18:12 Scritto da: bravo_cook in News Ristorazione | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: salmone, alghero, notizie, news, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
17/09/2008
TORTIGLIONI AL SALMONE E PISELLI
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26/08/2008
Tartara di Salmone, Cetriolo e Zenzero
Un’esclusiva ricetta
che noi serviamo egregiamente
come antipasto.
Massimiliano Sepe
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori rossi a Grappolo belli sodi e delle stesse dimensioni
200gr di Polpa di Salmone fresco (abbiamo utilizzato del Salmone Scozzese, prendendo della polpa dalla parte della schiena subito a ridosso della testa, evitando assolutamente di utilizzare la pancia)
una radice di Zenzero
2 Lime
Pepe Creolo
Sedano
Uova di Salmone
1 Cetriolo
Olio extravergine (noi utilizziamo un monocultivar d’Itrana)
Sale
Preparazione
Pulire bene la polpa di Salmone privandola di pelle e spine e, utilizzando un coltello ben affilato, sminuzzare la polpa, riponendola in una ciotola.
Utilizzando una grattugia dalle maglie larghe, sminuzzare il cetriolo e riporlo in una ciotolina.
Con un coltellino ben affilato pulire un pezzettino di radice di Zenzero ottenendo una dadolata piccolissima. Ora togliere la parte superiore ai pomodori e svuotarli di liquidi e semi.
Unire alla polpa di Salmone un cucchiaio da cucina di cetriolo, un cucchiaino da caffè scarso di zenzero, salare, pepare ed aggiungere il succo dei due lime. Amalgamare bene ed aggiungere un filo d’olio extravergine.
Salare leggermente l’interno dei pomodori e, utilizzando un cucchiaio, farcire gli stessi con il salmone. Guarnirli con qualche ciuffetto di Sedano, le Uova di Salmone ed un filo d’olio extravergine.
Buon Appetito!
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13:16 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: antipasti, tartara, salmone, ricette, cucina, chef, italia | OKNOtizie | Facebook
