19/11/2008
Campionato Nazionale " Pizzaioli d'Italia "2008 Video
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INFORMAZIONI
12:31 Scritto da: bravo_cook in Arte Bianca | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, italia, italy, scalea, pizza, pizzaioli, campinato | OKNOtizie | 
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08/10/2008
Un Successo il Corso di Panificazione con cottura in forno a legna di Scalea
In data 02 ottobre dalle 9.00 alle 15.00 c/o Hotel Parco dei Principi la Dott.ssa Simona Lauri ha svolto per la prima volta in assoluto un corso di panificazione con cottura nel forno a legna. Il corso è stato proposto in occasione del Campionato Nazionale "Pizzaioli d'Italia" in cui la Dott.ssa era anche Presidente di Giuria per la categoria CAMPIONI ed ha suscitato un immediato interesse in quanto la presenza dei forni a legna nella nostra Regione sono una realità consolidata da secoli. La specificità degli argomenti affrontati e la professionalità sono stati determinanti per il successo dell'iniziativa sia per la dettagliata e precisa spiegazione sia per il fatto che a Scalea non si era mai affrontato un discorso tecnico pratico sul pane e sulle problematiche reali che si possono incontrare nella gestione di un forno a legna destinato alla cottura di questo prodotto." Elvis Santaromita Villa - ideatore e promotore Corso pane e Campionato
GLI ORGANIZZATORI
10:52 Scritto da: bravo_cook in Arte Bianca, Eventi Fiere Mostre | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: eventi, fiere, scalea, campionato, pane, panificazione, corso | OKNOtizie | Facebook
26/08/2008
TECNICHE DI PANIFICAZIONE E COTTURA NEL FORNO A LEGNA.
In data giovedì 02 ottobre 2008 la Dott.ssa Simona Lauri www.slauri.it terrà a Scalea (CS) c/o Hotel Parco dei Principi dalle 9.00 alle 15.00 il corso pratico - teorico per professionisti,amanti e semplici appassionati "Il pane: tecniche di panificazione e cottura nel forno a legna" dove verranno affrontate le seguenti tematiche:
- metodi di panificazione: diretto corto, indiretto con biga, indiretto con poolish, indiretto con madre
- metodica corretta di produzione della biga
- vantaggi/svantaggi dell'utilizzo della biga
- difficoltà opertive e gestionali
- confronto tra diverse metodiche di produzione; impasto diretto, biga, poolish, madre
- realizzazione pratica di alcuni pani con l'utilizzo della metodica indiretta con biga e cottura nel forno a legna.
Quota di partecipazione 50,00 euro. Per info ed iscrizioni contattare il Sign. Elvis Santaromita www.elvissantaromita.it cell 334 - 3866703 oppure 329 - 5797312 oppure 339 - 2758084
19:25 Scritto da: bravo_cook in Eventi Fiere Mostre | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: eventi, panificazione, pane, "forno a legna"italia, italy, scalea | OKNOtizie | Facebook
IL PANE: TECNICHE DI PANIFICAZIONE E COTTURA NEL FORNO A LEGNA.
In data giovedì 02 ottobre 2008 la Dott.ssa Simona Lauri www.slauri.it terrà a Scalea (CS) c/o Hotel Parco dei Principi dalle 9.00 alle 15.00 il corso pratico - teorico per professionisti,amanti e semplici appassionati "Il pane: tecniche di panificazione e cottura nel forno a legna" dove verranno affrontate le seguenti tematiche:
- metodi di panificazione: diretto corto, indiretto con biga, indiretto con poolish, indiretto con madre
- metodica corretta di produzione della biga
- vantaggi/svantaggi dell'utilizzo della biga
- difficoltà opertive e gestionali
- confronto tra diverse metodiche di produzione; impasto diretto, biga, poolish, madre
- realizzazione pratica di alcuni pani con l'utilizzo della metodica indiretta con biga e cottura nel forno a legna.
Quota di partecipazione 50,00 euro. Per info ed iscrizioni contattare il Sign. Elvis Santaromita www.elvissantaromita.it cell 334 - 3866703 oppure 329 - 5797312 oppure 339 - 2758084
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