scaloppine : Icewines Made in Italy

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20/03/2010

Scaloppine di tacchino con funghi videoricetta

17/03/2010

Scaloppine di salmone in salsa di ostriche

INGREDIENTI

06 scaloppine di salmone fresco da 100 g
150 g di vino bianco secco
60 g di burro
30 g di panna liquida
06 ostriche
01 scalogno
01 ciuffo di aneto
coriandolo
sale
pepe

ESECUZIONE

Mettere su fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda sistematevi le scaloppine di salmone con il lato della pelle a conatatto diretto del recipiente.

Cospargetele con un pizzico di sale ed il coriandolo, mettete il coperchio e lasciate cuocere il pesce su fiamma dolcissima, fino a quando la polpa diventa di un colore rosa chiaro.

Mondate e tritate finemente lo scalogno, portate a ebollizione il vino con lo scalogno e fate ridurre il liquido della metà, aggiungetevi quindi il burro la panna, sale, pepe e lasciate bollire la salsina fino a quando diventa sciropposa.

Unitevi le ostriche sgusciate e il loro liquido, mescolate e togliete dal fuoco.

Disponete le scaloppine in sei piatti individuali e guarnite ciascuna porzione con la salsa delle ostriche, una cochiglia di ostrica e un ciuffetto di aneto, servire