04/10/2008
Soufflè di Arance gialle di Sicilia
INGREDIENTI
- 2,5 gl di latte
- 150 g di zucchero
- 30 g di farina
- due arance gialle di sicilia
- tre uova intere
- due albumi
- otto cucchiai di grand marnier
- burro
- zucchero a velo
- Rompete le tre uova intere separando i tuorli dagli albumi; tenete da parte i tre albumi. Versate il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciatelo sbollire per dieci minuti. Montate i tre tuorli con 100 g di zucchero e poi amalgamatevi la farina. Unite il latte caldo a filo, mescolando con una frusta.
- Rimettete il composto ottenuto sul fuoco e lasciatelo cuocere, continuando a mescolare, fino a quando la crema si sarà addensata. Profumate la crema con la scorza grattugiata di un'arancia e cinque cucchiai di liquore.
- Pelate il resto delle arance al vivo e dividetele in spicchi. Eliminate a ogni spicchio la pellicina che li ricopre e irrorateli con il resto del Grand Marnier.
- Scaldate il forno a 220°. Imburrate uno stampo per soufflé di mezzo litro di capacità. Montate a neve ferma i cinque albumi con il resto dello zucchero. Incorporate quindi gli albumi montati alla crema e trasferite la metà del composto ottenuto all'interno dello stampo.
- Disponetevi sopra gli spicchi di arancia e coprite il tutto con il resto della crema. Livellate la superficie e infornate. Lasciate cuocere il soufflé per quindici minuti circa. Toglietelo infine dal forno, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e portatelo in tavola .
11:20 Scritto da: bravo_cook in Ricette Torte | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: soufflè, dolci, torte, ricette, italia, italy, sicilia | OKNOtizie | 
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12/08/2008
Cosacavaddu Rausanu formaggio tipico Siciliano
Formaggio tipico Siciliano di latte vaccino
18:05 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cosacavaddu, formaggio, sicilia, italia, italy, rausanu | OKNOtizie | Facebook
11/08/2008
Piacentino Ennese
Formaggi Sicilia LATTE OVINO LATTE CRUDO Formaggio pregiato dell’entroterra siciliano, prodotto ancora oggi con tecniche tradizionali. È ottenuto dal latte ovino crudo con l’aggiunta di zafferano, che conferisce alla pasta il caratteristico colore giallo, e pepe nero in grani. La crosta è sottile, con le tipiche striature dovute ai canestri di giunco in cui avviene la formatura. La pasta è dura e compatta, senza occhiature. Sapore leggermente piccante e aromatico. Peso: 3 Kg circa. Stagionatura: 2 mesi circa.
09:13 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: piacentino.ennese, formaddio, italia, italy, sicilia, ovino, latte | OKNOtizie | Facebook
Ragusano DOP
Formaggi Sicilia LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca intero crudo. Ha forma parallelepipeda, a sezione quadrata, con angoli smussati. La crosta, liscia, sottile, compatta, è di colore giallo dorato o paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura; la pasta ha una struttura compatta e al taglio il colore si presenta bianco tendente al giallo paglierino, più o meno intenso. Il sapore gradevole, dolce, delicato, poco piccante nei primi mesi di stagionatura, lo rende un ottimo formaggio da tavola; con il progredire della maturazione diviene più saporito e piccante, perfetto da grattugiare. L'aroma è gradevole, con caratteristici sentori delle erbe dei pascoli Iblei. Denominazione di origine protetta riconosciuta con regolamento CE n. 1263/96. Peso: 14 Kg circa.
09:11 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ragusano, formaggio, italia, italy, sicilia, latte | OKNOtizie | Facebook
