Da vigne a bassa resa (100 q.li ha), con curve di maturazione seguite fino all'ottimo (acidità/zuccheri), con grappoli integri raccolti a mano, con un mosto che ha compiuto l'intera trasformazione in botte di rovere da 25 hl proponiamo, dopo 18 mesi dalla vendemmia, il risultato di ciò che noi consideriamo superiore. È un lugana intenso, ampio, persistente, integro, maturo e longevo. Viene apprezzato a temperature di 12 - 14 gradi, abbinato a pietanze eleganti e delicate o bicchiere della staffa, con buoni amici naturalmente. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Lugana doc Superiore Gradazione alcolica:13,5% Vendemmia: 2000-2002 Uvaggio: Trebbiano di Lugana 100% Ubicazione del vigneto: (Sirmione)Brescia Estensione del vigneto: 1 ettaro Numero di piante per vigneto: 3.000 Terreno:argilloso Fermentazione: in botti di legno da 25hl No. di bottiglie prodotte: 10.000

San Martino della Battaglia Doc

TERRITORIO Il territorio della doc San Martino della Battaglia si estende in una ristretta zona a sud del Lago di Garda, nei comuni di Sirmione, Desenzano e Peschiera d/g; la zona è caratterizzata da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale questa piccola zona per la coltivazione della vite.

VIGNETO Il vigneto è situato a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m. Il profilo è collinare e l'esposizione è Nord-Sud; il vigneto policlonale ha 30 anni ed è allevato a sylvoz con una densità di impianto di 3500 piante/Ha. La produzione è di circa 80 q.li/Ha, in alcune annate si effettua il diradamento dei grappoli; la raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre: l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Il vitigno utilizzato è il Tocai , probabilmente di origine friulana; è una varietà autoctona, presente in diversi cloni nei vigneti più vecchi; è un'uva a bacca bianca con grappolo medio-piccolo, acino piccolo con buccia sottile; la maturazione è precoce ed il mosto possiede un buon tenore zuccherino ed un'acidità piuttosto bassa.

VINIFICAZIONE Le uve in cantina subiscono una pressatura soffice, la fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; la fermentazione malolattica si attua in funzione dell'annata (nel 2002 è stata effettuata). Nei mesi invernali il vino si affina (a contatto con le fecce fini se si è svolta la ferm. malolattica) fino a gennaio/febbraio in serbatoi di acciaio; nei mesi di marzo/aprile viene imbottigliato e, dopo due mesi di affinamento in bottiglia, viene messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 12,9 % vol Acidità totale: 5,60 g/l pH: 3,4 - Zuccheri residui: 4 g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico; il profumo ha una buona intensità, si evidenziano note di fieno, mandorla e leggeri sentori di resina; in alcune annate si sviluppano note aromatiche (foglia di pomodoro) e terpeniche (es. moscato, salvia) . Al gusto si presenta molto morbido, vellutato e caldo; molto "femminile" con in evidenza i sentori di mandorla amara tipici del vitigno; può maturare bene per 2-3 anni.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 4.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

VISCONTI BRUT - VISCONTI

LUGANA DOC metodo classico Lunga sosta sui propri lieviti (minimo 24 mesi) Collocazione geografica A sud del lago di Garda tra Peschiera e Sirmione. Origine Vitigno autoctono Trebbiano di Lugana in purezza al 100%. Profumo: tipico degli spumanti di classe, armonioso, invogliante. Colore: giallo paglierino. Perlage: molto fine. Sapore: intenso e ben strutturato, elegante e persistente. Grado Alcolico: 12,70 %vol Acidità complessiva: 5,75 g/l Estratto secco netto: 18,75 g/l Residuo zuccheri: 11 g/l Solforosa totale: 90 mg/l Bar (atm): 5,1 g/l Il Lugana base per ottenere questo Brut, spumantizzato con il metodo classico, viene scelto selezionando ogni anno le migliori cuvée della vendemmia. Rimane circa tre anni in bottiglia sui propri lieviti prima della sboccatura e solo dopo un lungo affinamento può affrontare il giudizio del consumatore. La qualità e le caratteristiche di questo Lugana Brut confermano la predisposizione del Lugana ad essere spumantizzato e la grande vocazione vitivinicola della terra d’origine.