29/11/2008
Sorbetto all'Arancio
INGREDIENTI
- 8 arance
- 2 limoni
- 300 g di zucchero semolato
- l'albume di I uovo
- 6 di di acqua
ESECUZIONE
- Spremete il succo delle arance e dei limoni e filtratelo. In una casseruola mettete lo zucchero con l'acqua e metà del succo che avete ricavato dalla spremitura dei frutti. Mettete sul fuoco e fate bollire per cinque minuti o poco più a fuoco moderato. Unitevi poi la buccia di un'arancia tagliata a julienne e lasciate macerare lo sciroppo che avete così
ottenuto. Filtrate ancora, aggiungete il succo di arancia e limone rimasto e versate il tutto nella gelatiera. Nell'ultima fase della lavorazione aggiun gete il tuorlo d'uovo che avrete montato a neve ben ferma. - Il sorbetto è leggerissimo e aiuta la digestione. Per questo può anche essere servito fra una portata e l'altra.
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22/09/2008
Sorbetto di Cedro
INGREDIENTI
- Tre cedri
- 1,5 bicchiere di wodka
- Tre dl di panna fresca
- Tre albumi
- Un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
- Alcune foglioline di menta per decorare
ESECUZIONE
- Fate rafreddare la panna in freezer per dieci minuti, dividete a metà i cedri e spremeteli
- Montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaio di succo di cedro
- Montate leggermente la panna
- Aggiungete alla panna montata lo zucchero, gli albumi, il succo di cedro rimanente, la vodka.
- Versate il sorbetto in coppe individuali o nelle bucce dei cedri e decorate con le foglioline di menta
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