Caratteristiche: Di colore giallo paglierino carico, al naso prevalgono pesca gialla, albicocca, fiori di ginestra e tarassaco, miele, erbe aromatiche, menta, rosmarino eucalipto, cedro, rosa appassita. In bocca risulta ampio, sapido con una buona acidità e molto persistente. Temperatura di servizio: 8 - 10 ° Uve: 100% Verdicchio Abbinamenti: crostacei e verdure grigliate, primi piatti e pesci, carni bianche, porchetta marchigiana Appassimento: in pianta e successivamente in cassette e graticci Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione acciaio - barriques Maturazione: 20% barriques, 80% inox 16 mesi Affinamento : 2 mesi Vigneti d'origine: San Paolo Tipologia del terreno: argillo calcareo con una buona componente sabbiosa poggiante su un basamento tufaceo Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 4000 Resa per ettaro in quintali: 65

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Quando "Il Crespino" (bacca di rosa Canina) raggiunge lo splendore dei suoi colori, è il momento ideale per vendemmiare le uve Nebbiolo che provengono dai terrazzi abbarbicati sulla roccia viva delle sottozone del Valtellina Superiore. Giuseppe Rainoldi è lieto di presentare questo vino che si produce solo nelle grandi annate. La fermentazione e la maturazione avvengono in barriques nuove di rovere francese "Allier" a tostatura leggera per un periodo di 15 mesi. Successivamente di vitale importanza è l'affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi in cantine fresche e buie prima della commercializzazione. Colore: rosso granato. Profumo: delicato, di nocciola, etereo, con sentori di rovere. Sapore: franco, giustamente tannico ed armonico. Accostamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C. Si consiglia l'uso del decanter e di versare in capaci bicchieri.

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Il vino bianco Lugana Doc Superiore "Molin", prende il suo nome dalla Cascina Molino, l'antica cantina aziendale. Alle tecniche utilizzate per ottenere il Lugana Classico Maiolo, si aggiunge, per la selezione Ca' Molin, la cernita delle migliori uve dei vigneti aziendali, la vinificazione con criomacerazione, ossia la permanenza per più di 48 ore delle bucce con il mosto, la fermentazione in barrique giovani per circa 6 mesi; tecniche che ci hanno permesso di ottenere un vino Lugana più strutturato e più affinato nel profumo. La produzione limitata di circa 50.000 bottiglie annue da 75 cl., poste al consumo un anno dopo la vendemmia e l'ottenimento di riconoscimenti internazionali (medaglia d'oro al Concorso Internazionale di Bordeaux e Milano Expo-Vip) hanno permesso all'azienda di distinguersi sui mercati più prestigiosi. La gamma degli abbinamenti di questo vino bianco, senza eccesso in legno, possono essere tutti i piatti a base di pesce, anche con salse, carni bianche e creme di funghi. Dati tecnici: grado alcolico 12,5% Vol., acidità totale 6,50, estratto 23, PH 3,2.

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Da vigne a bassa resa (100 q.li ha), con curve di maturazione seguite fino all'ottimo (acidità/zuccheri), con grappoli integri raccolti a mano, con un mosto che ha compiuto l'intera trasformazione in botte di rovere da 25 hl proponiamo, dopo 18 mesi dalla vendemmia, il risultato di ciò che noi consideriamo superiore. È un lugana intenso, ampio, persistente, integro, maturo e longevo. Viene apprezzato a temperature di 12 - 14 gradi, abbinato a pietanze eleganti e delicate o bicchiere della staffa, con buoni amici naturalmente. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Lugana doc Superiore Gradazione alcolica:13,5% Vendemmia: 2000-2002 Uvaggio: Trebbiano di Lugana 100% Ubicazione del vigneto: (Sirmione)Brescia Estensione del vigneto: 1 ettaro Numero di piante per vigneto: 3.000 Terreno:argilloso Fermentazione: in botti di legno da 25hl No. di bottiglie prodotte: 10.000

LUGANA DOC SUPERIORE PODERE SELVA CAPUZZA

TERRITORIO Il territorio della doc Lugana si estende in una ristretta zona a sud del Lago di Garda, nei comuni di Sirmione, Desenzano e Peschiera d/g; la zona è caratterizzata da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale questa piccola zona per la coltivazione della vite.

VIGNETO Il vigneto è situato a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m.. Il profilo è collinare e l'esposizione è Nord-Sud; il vigneto è allevato a doppio archetto con una densità di impianto di 3700 piante/Ha. Per questo vino si selezionano le uve delle viti più vecchie (circa 20 anni) e meno produttive, la produzione annua è di circa 70 q.li/Ha, si effettua il diradamento dei grappoli; la raccolta è manuale e si effettua nella fase finale della vendemmia , a fine settembre, per ottenere uve in perfetta maturazione, molto ricche di zuccheri e corpo. L'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette, nelle ore più fresche della giornata, per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Il vitigno utilizzato è il Trebbiano di Lugana, affine geneticamente alla famiglia del Verdicchio; è una varietà autoctona, a bacca bianca con grappolo medio-grande, l'acino presenta una buccia spessa; la maturazione è piuttosto tardiva ed il mosto possiede un elevato tenore zuccherino ed elevata acidità.

VINIFICAZIONE Le uve, giunte in cantina, vengono pigiate, diraspate e raffreddate a 4-6 °C per 24-48 h (criomacerazione), durante questa fase numerose sostanze aromatiche passano dalle bucce al mosto, quindi si effettua una pressatura soffice. La fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; in genere si effettua la fermentazione malolattica. Il 60-70% del mosto fermenta e si affina in tini di acciaio, il restante 30-40% è fatto fermentare in barriques (225 l) nuove di rovere francese a diversa tostatura. Nei mesi successivi il vino si affina a contatto con le fecce fini (battonage) fino all'autunno; quindi si effettua l'assemblaggio delle masse e si procede all'imbottigliamento. Dopo 4 mesi il vino è immesso alla vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 13,3 % vol Acidità totale: 5,90 g/l pH: 3,3 - Zuccheri residui: 5 g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore giallo paglierino carico; il profumo ha una notevole intensità e complessità: si colgono sentori di agrumi e sensazioni minerali/fumé, note dolci di burro, vaniglia, tenui profumi speziati (cannella). Al gusto si presenta morbido e caldo, corposo, sapido, con una lunga persistenza. Dopo una maturazione di 2-3 anni si esalteranno i profumi minerali e speziati, con note di resina e miele; al gusto si presenterà setoso e caldo, di grande persistenza. Nelle migliori annate può maturare per oltre 4 anni. PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di circa 5-6.000 bottiglie nel formato da 0,75 l. 

S.ONORATA SUPERIORE

LUGANA SUPERIORE DOC cru monovitigno Affinamento in barriques per circa 3 mesi Collocazione geografica A sud del lago di Garda in zona Sirmione. Origine Vitigno autoctono Trebbiano di Lugana Profumo: bouquet persistente. Colore: giallo paglierino brillante. Sapore: intenso dal retrogusto molto lungo. Grado Alcolico: 13,38 %vol Acidità complessiva: 6,00 g/l Estratto secco netto: 21,9 g/l Residuo zuccheri: 4,3 g/l Solforosa totale: 104 mg/l Nel cuore della zona classica di produzione del Lugana, in territorio di Sirmione, si estendono i vigneti che danno origine al S. Onorata superiore. Il prodotto vinificato in purezza dalle centenarie Cantine Visconti ha dato origine ad un prestigioso Lugana appunto denominato S. Onorata Superiore. Il disciplinare di produzione impone che il Lugana “Superiore” debba avere almeno un anno di affinamento prima di essere posto al consumo. La cosiddetta “criomacerazione” che consiste nel far sostare per alcune ore il mosto con le proprie bucce a bassa temperatura, diventa una tecnica indispensabile per ottenere questo particolare Lugana. I tannini ricevuti infatti da tale breve contatto, oltre a conferire maggiore struttura ne consentono una più lunga conservazione. Si possono quindi apprezzare sfumature molto interessanti che elevano questo Lugana alla nobiltà dei grandi vini.