18/09/2008
TAGLIATELLE CON PANCETTA, PISELLI E ASPARAGI
Tempo di preparazione: 1 ora - Difficoltà: nessuna
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di tagliatelle,
un mazzetta di asparagi,
100 g di pancetta affumicata,
200 g di piselli freschi sgranati, .
2 cucchiai d'olio,
40 g di burro,
un cucchiaio di cipolla tritata,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe
Mondate gli asparagi, eliminando le parti più dure. Tagliate le punte, divide tele a metà nel senso della lU,nghezza e lessatele per 5 minuti in acqua bollen te salata. Scolatele, conservando l'acqua di cottura, e tenetele da parte. In un tegame fate sciogliere il burro. Aggiungete i piselli, coprite con un bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere per mezz'ora circa. In un altro tegame fate imbiondire la cipolla in due cucchiai d'olio, aggiungete la pancetta e fatela rosolare, senza farla scurire. Aggiungete, quindi, le punte di asparagi e fatele insaporire per qualche minuto, poi unite anche i piselli e dopo un paio di minuti togliete il tutto dal fuoco, Fate cuocere nel frattempo la pasta in abbon dante acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto il liquido di cottura delle punte di asparagi. Scolate la pasta al dente, versatevi la salsa di verdure e pan cetta, spolverizzatela di pepe, parmigiano grattugiato e servite subito.
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19:21 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tagliatelli, pancetta, piselli, asparagi, ricette, cucina, italia | OKNOtizie | 
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