Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 400g di tagliolini
• due astici
• tre cucchiai di olio di oliva extravergine
• 400 g di polpa di pomodoro
• un cucchiaio di scalogno tritato
• peperoncino
• un bicchiere di vino bianco secco
• basilico
• sale pepe

ESECUZIONE

• Scongelate gli astici (o le aragoste), spolpatene uno, togliendo anche la polpa dalle chele e divideteli in tanti pezzettoni. Con un coltello seghettato tagliate a. metà, nel senso della lunghezza, l'altro astice. Fate soffriggere nell'olio lo scalogno e un pizzico di peperoncino. Unite al soffritto la polpa dell'astice, il vino, il pomodoro e il basilico. Salate e pepate. Cuocete a fuoco basso per 10/15 minuti. Unite i due mezzi astici e lasciate cuocere ancora per un altro quarto d'ora. A parte lessate in acqua salata la pasta. Scolateli al dente, versateli in un piatto da portata e conditeli con il sugo caldissimo. Decorate con i mezzi astici.

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Una prelibatezza da gustare presso un innovativo locale, unico nel suo genere, aperto nel centro di Cuneo, il Cuba Relais du Chocolat.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

200 gr. di farina “00”
80 gr. di semola
50 gr. di cacao 75%
10 gr. fave di cacao
2 uova - 3 tuorli

Per il ragù:

100 gr. di coniglio disossato
20 gr. di cipolla rossa
20 gr. di peperone giallo
20 gr. di zucchine
20 gr. di carote
1 stecca di vaniglia

Procedimento:

Preparare la pasta fresca come d’abitudine. Stenderla e preparare le tagliatelle infarinando con farina mista a cacao.

Preparare  la mirepoix di verdure, salarla e saltarla nel burro di cacao. Aggiungere il coniglio, salare e pepare.

Cuocere la pasta e saltarla nel ragù. Per ultimo aggiungere la vaniglia.

Info:

UFFICIO STAMPA – PROPOSTE s.r.l.
Via Beaulard, 11 10139 TORINO
Tel. 011 7410785 fax 011 7778746
e-mail: pressoffice@proposte.it

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