21/03/2010
Spaghetti al tartufo nero videoricetta
18:28 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, recipe, food, videoricette, videoricetta spaghetti, tartufo, tartufo nero | OKNOtizie | 
Facebook
23/12/2008
Agnolotti al Tartufo
INGREDIENTI
- prosiciutto crudo gr 100
- un tartufo bianco
- sei cucchiaiate di parmigiano
- un uovo
- sale pepe
- noce moscata
- una fetta di lonza gr 150
- sugo di carne
- vitello gr 150
- farina bianca gr 600
- burro gr 150
- acqua circa gr 90
- due uova
ESECUZIONE
- Mettere sul fuoco una casseruola con una noce di burro, la lonza, il vitello; salare, pepare e lasciare cuocere la carne bagnandola ogni tanto con poca acqua. A cottura ultimata tritare la carne insieme al prosciutto e mettere il tutto in una zuppierina, unire all'impasto la metà circa del tartufo ben pulito e tagliato a fettine sottili, l'uovo intero e due cucchiaiate di parmigiano: amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Con la farina, le uova e l'acqua, preparare una sfoglia; fare poi dei piccoli agnolotti, cuocendoli solo quando la pasta sarà ben asciutta, ma non troppo secca. Mezz'ora prima di andare in tavola porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salarla e appena bolle versarvi delicatamente gli agnolotti; lasciarli cuocere, poi scolarli ancora al dente e disporli a strati su un piatto di portata fondo e ben caldo irrorandoli, man mano, con burro fuso, e spolverizzandoli con il restante parmigiano grattugiato. Sull'ultimo strato far cadere il rimanente tartufo tagliato a fettine sottilissime.
13:04 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, agnolotti, tartufo, pasta, farina, lonza | OKNOtizie | Facebook
05/12/2008
Uova strapazzate con Funghi, Pancetta e olio Tartufato Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
17:41 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, uova, pancetta, tartufo, olio, strapazzate | OKNOtizie | Facebook
11/11/2008
Chianina al tartufo Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
19:38 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, chianina, tartufo, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
Patate con tartufo brumale Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
19:38 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, patate, tartufo, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
Spaghetti al tartufo nero Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
19:37 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, tartufo, nero, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
Trufoloni con tartufo marzuolo Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
19:37 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, tartufo, marzuolo, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
Tagliatelle al tartufo bianco Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
19:36 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, tagliatelle, tartufo, bianco | OKNOtizie | Facebook
08/10/2008
Festa del Tartufo di Toano 2008
Descrizione
La proloco di Cavola, nell'intento di incrementare il turismo ed il commercio locale, organizza dal 1988 la Festa del Tartufo.
Oltre alla mostra mercato dei prodotti locali si può pranzare e cenare a base di tartufo nello stand riscaldato della Pro-Loco.
Informazioni
Proloco di CavolaTel 0522 614.444
15:08 Scritto da: bravo_cook in Eventi Fiere Mostre | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: eventi, fiere, news, notizie, italia, italy, tartufo | OKNOtizie | Facebook
Fiera del tartufo di Fragno 2008
Descrizione
Il tartufo, delizioso frutto della terra, è un vero e proprio tesoro sotterraneo. Con il suo intenso profumo e originale sapore è tra i più misteriosi esseri del regno vegetale. Una protuberanza che già nell'antichità meravigliò botanici e naturalisti e ancora adesso conserva i suoi segreticon molta gelosia. I Romani lo chiamavano semplicemente "tuber" che in latinosignifica gonfiore, bitorzolo. Aristotele ed altri autori antichi come Pitagora gli attribuirono facoltà afrodisiache, Plutarco era convinto che si formasse in seguito a turbolenze atmosferiche, col favore dei tuoni e fulmini, che derivasse da strane radici vaganti staccatesi dalle piante madri, o grumi prodotti da fermentazioni della terra. Solo verso il secolo XII cominciò ad usarsi il nome di "terrae tuffolae" che si contrae in "tartuffole" da cui "tartufo". La micologia (lo studio botanico dei funghi) ha fatto luce su una parte dei segreti del tartufo, affermando che si tratta di un fungo micorrizico, esso infatti per sopravvivere instaura un rapporto di simbiosi mutualistica con la pianta ospite. Questa simbiosi consiste nello scambio di soluti e sostanze nutritive fra la pianta ed il micelio del fungo. Entrambi traggono grandi benefici da questo legame. Non tutte le piante sono idonee ad ospitare il tartufo nero di Fragno le preferite sono : il Carpino nero, la Roverella, il Cerro, il Nocciolo, il Faggio, il Ciliegio selvatico, il Pino nero etc... Il tartufo nero di Fragno si sviluppa preferibilmente su terreni derivanti dal disfacimento di rocce
sedimentarie calcareo marnose del periodo Mesozoico e Cenozoico denominate "Flysch ". Questi grandi affioramenti calcarei sono presenti nelle nostre vallate, i più importanti sono il Flysch del Monte Sporno e del Monte Cassio situati in Val Baganza ed il Flysch del Monte Caio che interessa la Val Parma. I frutti del nero di Fragno si sviluppano in queste vallate nei terreni freschi e ben drenati al limitare o all' interno di boschi misti di
latifoglie a partire da 500 metri fino a 900 - 1000 metri di altitudine preferendo un' esposizione fresca rivolta a Nord. Il nero di Fragno fruttifica ad una profondità che va dai 5 ai 15 - 20 cm. per raccoglierlo è obbligatorio l' uso del cane addestrato e di un vanghino la cui lama non deve superare i 6 cm. di larghezza. Non è permesso dai vigenti regolamenti raccogliere più di un Kg. di tartufo al giorno.
Informazioni
Ass. Turistica Pro Loco di CalestanoPiazza Europa, 1
43030 Calestano (PR)
Comune di Calestano
Via Mazzini, 16
43030 Calestano (PR)
tel. 0525.52121-0525.52254
Fax 0525.528105
14:54 Scritto da: bravo_cook in Eventi Fiere Mostre | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: eventi, fiere, news, notizie, italia, italy, tartufo | OKNOtizie | Facebook
