Icewines Made in Italy

Imperioso vino rosso, ottenuto da una severa selezione di uve Cabernet, Merlot e Croatina. Nobilitato in barrique. LINEA CASTEL SAN GIORGIO TITANIUM ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI: Dal foglio mappale n. 7, particella n. 48/A. Esposizione SUD-OVEST a 220 mt. s.l.m. – Terreno di medio impasto argilloso e calcareo. Densità impianto 5.000 Viti/ha. – Età impianti 1990 VITIGNO: Cabernet 60% Croatina 10% Merlot 30% VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle bucce per 18/20 giorni in piccole vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fiore, così ottenuto viene travasato in piccole botti per completare la fermentazione malolattica. AFFINAMENTO: Dal mese di marzo successivo alla vendemmia “elevato” in barriques di primo e secondo passaggio per almeno 12 mesi. IMBOTTIGLIAMENTO: Effettuato dopo 12 mesi di Barriques viene “stoccato” per almeno altri 6/8 mesi nelle “CAVE” naturali prima della vendita. Numero bottiglie prodotte annualmente 7.500. TIPOLOGIA PRODOTTO: Vino rosso “fermo” passato in legno (Barriques) ed affinamento in bottiglia. TECNICA DI PRODUZIONE E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Ottenuto dalla tradizionale vinificazione di uve altamente selezionate e prodotte in una delle vigne più pregiate del Podere. Dopo i primi travasi si ottiene un vino di notevole struttura con particolare predisposizione al “Mariage” con il legno. Di colore rosso granato brillante. Il profumo è fine, fruttato con sottile vena animal-speziato, ci ricorda piacevolmente la prugna cotta, il sentore di pellame e pepe nero. Il sapore è secco, sapido, decisamente caldo e leggermente tannico. Vino di grande struttura e notevole morbidezza. Si abbina ottimamente a carni rosse in genere, con la predilezione per la selvaggina a pelo. Ottimo con i formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura. Va servito a temperatura di 18/20 gradi stappandolo mezz’ora prima della mescita.

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