Il Tortello alla Lastra

Data/e:
da 14/08/2009 a 16/08/2009

Pro Loco Corezzo tel. 338.3027194

Fonte: Pro Loco Corezzo

IL TORTELLO ALLA LASTRA
Sagra del Tortello alla Lastra

Corezzo fraz. Di Chiusi della Verna (AR)
dal 14 Agosto 2009 al 16 Agosto 2009

Il Tortello alla Lastra è una specialità gastronomica tipica di Corezzo, un piccolo borgo situato nel cuore del Casentino. E' un tortello di forma quadrata, con il lato di circa 8/10 centimetri, di maggiori dimensioni rispetto ai classici tortelli e ravioli. Il colore giallo ed il profumo sono tipici della pasta fresca e dopo la cottura, effettuata sopra una lastra appositamente scaldata sul fuoco, assume all'esterno una colorazione tendente al nocciola e consistenza croccante, mentre all'interno si presenta morbido e ricco di stuzzicanti profumi.

I tortelli alla lastra si preparano impastando sulla spianatoia di legno la farina di grano tenero con l'acqua ed il sale; la pasta viene lavorata esclusivamente a mano e si stende con il matterello fino ad ottenere una sottile sfoglia, su metà della quale viene distribuito l'impasto di patate che viene ricoperto poi con l'altra metà.

Il ripieno viene preparato lessando le patate e dopo averle sbucciate e passate si condiscono con un sugo appositamente preparato a base di cipolla, sedano, carota, salvia, aglio, pomodoro, olio e sale. Si aggiunge poi del pecorino e/o del parmigiano, l'uova, il burro, la noce moscata ed il sale.

Durante la manifestazione, oltre agli stand gastronomici, vengono organizzati spettacoli, balli in piazza, animazione e giochi per bambini, nonché un grande spettacolo pirotecnico.

ENTE ORGANIZZATORE: Pro Loco Corezzo
TELEFONO: 338.3027194
SITO WEB: www.corezzo.it
E-MAIL: info@corezzo.it

COSTO: Ingresso gratuito

UBICAZIONE: Tensostruttura coperta

Gran Galà del tortel dols

Data/e:
12/10/2008

piazza Garibaldi Colorno (PR) informazioni su Colorno e mappa interattiva Emilia Romagna Italia

0521/313336 - 0521/521370

Fonte: Antea Progetti

Colorno si sta già preparando a quello che sarà un evento consueto per la seconda domenica di ottobre: il Gran Galà del Tortél Dòls. Una giornata intera, in piazza Garibaldi a Colorno, dedicata ad un prodotto della tradizione culinaria locale, il Tortél Dòls (Tortello Dolce), per il suo cuore dal sapore dolce.
Sarà possibile assaggiare il tipico Tortello locale, si svolgerà inoltre una gara fra le migliori "rezdòre" della zona, con l'aggiudicazione - da parte di un'esperta giuria - di un premio a quella che risulterà la ricetta meglio personalizzata e quindi più appagante per il palato.

A voler dare vanto e lustro a questo straordinario risultato della cucina tipica della Bassa parmense, è la Confraternita del Tortél Dòls, nata lo scorso 5 marzo, con l'unico intento di mantenere viva e attuale una tradizione che va oltre la sola gastronomia, di sapore storico e culturale.

Infatti, la storia ci tramanda la ricetta del Tortél Dòls dall'epoca di Maria Luigia d'Austria che, in occasioni di particolari ricorrenze, era solita offrire il dolce Tortello ai barcaioli (sabien) di Sacca (una frazione sulle rive del Po di Colorno).

La tradizione vuole che il delizioso piatto venga preparato, dalle tipiche "rezdòre" (casalinghe tuttofare) nella stagione invernale, e debba essere consumato la Vigilia di Natale, l'ultimo giorno dell'anno e la sera prima (cavdon) della Festa di "Sant'Antònnì dal Gozén" (S.Antonio).

La ricetta: esistono moltissime personalizzazioni, alcuni ingredienti sono però fondamentali e quindi immancabili, come: pane grattugiato, vino (mosto) cotto, mostarda di pere nobili, mele cotogne e cocomero da mostarda, rigorosamente preparati in casa. Il condimento è realizzato per la stragrande maggioranza dei casi con salsa di pomodoro e burro. In occasione della Vigilia del Santo Natale si preferisce condire con burro fuso e formaggio; i tortelli avanzati la sera vengono poi fritti e gustati la mattina di Natale per colazione.

Il programma del
1° Gran Galà del Tortél Dòls,
a Colorno, piazza Garibaldi, seconda domenica di ottobre 2008:

• Ore 10
  Dimostrazione pratica di preparazione del Tortél Dòls
• Dalle 12 alle 14
  Degustazione del tortello
• Ore 15.30
  Gara di preparazione del miglior Tortello fra le "Rezdòre"
• Ore 16.30
  Cerimonia di premiazione del miglior Tortello Dolce
• Ore 17.00
  Degustazione del tortello
• Ore 19.00
  Chiusura del gran galà

Durante tutta la manifestazione: mercatino di prodotti tipici, giochi e intrattenimenti per i bambini, per l'occasione sarà possibile visitare la Reggia di Colorno a prezzo ridotto.

A tutti coloro che assaggeranno il tipico Tortello Dolce sarà offerta la ricetta base del Tortél Dòls, approvata dalla Confraternita del Tortél Dòls.

Per informazioni:
  Ufficio Informazioni e Accoglienza Turistica
  c/o Reggia di Colorno
  Piazza Garibaldi, 26
  43052 Colorno Parma
  Tel. 0521/313336 - 0521/521370
  ufficio.turistico@comune.colorno.pr.it