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17/09/2008

TORTIGLIONI AL SALMONE E PISELLI

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Tempo di preparazione: 30 minuti - Difficoltà: nessuna
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di tortiglioni (o maccheroni),
250 g di Piselli sgranati,
200 g di salmone affumicato,
30 g di burro,
un Piccolo ciuffo di prezzemolo,
una bustina di zafferano,
una confezione di panna,
sale

Portate a ebollizione abbondante acqua salata per lessare la pasta. Tagliate il salmone affumicato a piccoli pezzetti e lavate i piselli, dopo averli sgranati. In un largo tegame fate sciogliere il burro, unite i piselli, un mestolino d'acqua calda, una presa di sale e fateli cuocere a fiamma. bassa finché non saranno molto morbidi. Qualche minuto prima di toglierli dal fuoco unite il prezzemolo tritato finemente e il salmone tagliato a pezzetti, mescolate, fate insaporire e spegnete. Prima di buttare i tortiglioni unite all'acqua di cottura la bustina di zafferano. Portate la pasta a cottura, quindi scolatela e conditela con i piselli e il salmone, mescolate bene, aggiungete la panna necessaria ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti, guarnite con prezzemolo e servite ben caldo.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

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INFORMAZIONI

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21:50 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tortiglioni, salmone, piselli, ricette, cucina, italia, italy | OKNOtizie |  Facebook

TORTIGLIONI CON ZUCCHINE, MENTA E POMODORI

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Tempo di preparazione: 25 minuti - Cottura: 20 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di tortiglioni,
2 bustine di zafferano,
300 g di zucchine piccole,
180 g di pomodorini a ciliegia,
60 g di mollica di pane (meglio se raffermo),
40 mI d'olio d'oliva,
150 mI d'olio di arachidi,
40 g di farina,
uno spicchio d'aglio,
3 cucchiai di sale grosso,
un rametto di menta,
sale fino

Pulite le zucchine e tagliatele a bastoncini, quindi infarinateli bene e friggete­ li nell' olio di arachidi ben ~aldo per circa tre minuti o fino a quando risulte­ ranno dorati. Toglieteli dal fuoco e salateli. Portate a bollore in una pentola tre litri d'acqua, salatela con sale grosso, versatevi i tortiglioni e fate cuocere. Sbriciolate la mollica di pane. Lavate la menta, asciugatela, tagliatela a stri­ scioline. Versate l'olio d'oliva in una larga padella. Unite l'aglio schiacciato, i pomodorini lavati, la mollica di pane e la menta tagliata a striscioline. Salate e cuocete per tre minuti. Per ultimo aggiungete lo zafferano dopo averlo sciolto in acqua tiepida. Cuocete ancora un minuto a fuoco vivace. Scolate i tortiglio­ ni, metteteli nella padella e mescolateli, sempre a fuoco alto. Spegnete, unite le zucchine e lasciate riposare due minuti circa. Versate nel piatto da portata e servite guarnendo con foglie di menta intere.

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21:44 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tortiglioni, zucchine, menta, pomodorini, ricette, cucina, italia | OKNOtizie |  Facebook

16/09/2008

TORTIGLIONI CON ERBA CIPOLLINA

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Tempo di preparazione: 20 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di tortiglioni
200 g di ricotta romana
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di burro
40 g di erba cipollina
sale, pepe nero in grani

Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua bollente salata. Mentre la pasta sta terminando la cottura, in un pentolino a parte fate scaldare per pochi minuti la ricotta nel burro, che avrete già leggermente sciolto in precedenza.
Tritate finemente l'erba cipollina. Scolate la pasta, unitevi la ricotta sciolta nel burro e il parmigiano grattugiato. Spolverizzate la pasta così condita con il trito di erba cipollina e del pepe nero in grani. Portate subito in tavola.

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19:31 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tortiglioni, erba, cipollina.ticette, chef, italia, italy, primi | OKNOtizie |  Facebook

 
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