17/03/2010
Tortino di ricotta con salsa di miele e limone videoricetta
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16/03/2010
Tortino di cioccolato fondente videoricetta
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24/11/2008
Tortino di ricotta con salsa di miele e limone Videoricetta
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20/11/2008
Tortino di Patate e Zucchine Videoricetta
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TV COOKER 5: Tortino di melanzane ripieno Videoricetta
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24/10/2008
Tortino di Funghi
INGREDIENTI
- cinque uova
- 300 g di champignons
- 100 g di funghi porcini
- 150 g di taleggio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- uno spicchio di aglio
- una cipolla
- quattro cucchiai di olio di oliva
- sale pepe
- Mondate i funghi, puliteli eliminando ogni traccia di terriccio e tagliateli a lamelle o a pezzetti. Sbattete le uova in una terrina con il sale, il pepe e il parmigiano; tenetele da parte. Tritate fine mente l'aglio e la cipolla, unite il prezze molo e fate soffriggere il tutto in una pirofila da forno con quattro cucchiai di olio; quando la cipolla sarà dorata, unite i funghi e fateli saltare per dieci minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua di vegetazione. Salateli, pepateli e toglieteli dal fuoco. Scaldate il forno a 180°
- Mettete nella pirofila il taleggio tagliato a dadini, aggiungete il com posto di uova sbattute e mescolate. Infornate e lasciate rapprendere il tartina per venticinque minuti circa.
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10/09/2008
Halloween-tortino di zucca
Ingredienti e dosi
2 rotoli da 250 g di pasta sfoglia fresca
1 kg di zucca mantovana
4 uova
60 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio maggiorana tritata
noce moscata
una noce di burro
sale, pepe q.b.
1 rosso d'uovo.
Preparazione
Mettete nel forno a temperatura media la zucca a fette fino a quando è diventata tenera ed emana un buon profumino.
Quando è diventata fredda, mettetela nel mixer con le uova, la maggiorana, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Foderate il fondo di una tortiera dai bordi bassi dal diametro di 24 cm circa e unta con del burro facendo in modo che i bordi di pasta sbordino, versateci il composto di zucca, coprite con l'altro disco di pasta sfoglia e sigillatelo all' altro premendo con le dita.
Con la pasta avanzata decorate il centro del tortino a vostro piacimento.
Per ultimo spenellate la superficie del tortino con il rosso d' uovo sbattuto e mettetelo in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
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23/08/2008
Tortino di polipo e patate con pesto d’olive e fiori di zucchina fritti
(per 10 persone)
Tempo totale: 3h10’ escluso raffreddamento
Difficoltà: minima
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | Polipo | 2 kg. |
| 2 | Patate | 2 kg. |
| 3 | Bottarga di tonno | 20 g. |
| 4 | Olive nere | 200 g. |
| 5 | Fiori di zucchina | 20 |
| 6 | Aceto balsamico | 5 g. |
| 7 | Aceto bianco | 2 cucchiai |
| 8 | Prezzemolo tritato | 20 g |
| 9 | Erba cipollina | 1 mazzetto |
| 10 | Farina bianca | 100 g. |
| 11 | Acqua minerale gassata | 200 g. |
| 12 | Aglio | 1 spicchio |
| 13 | Alloro | 1 foglia |
| 14 | Limoni | 1 e mezzo |
| 15 | Vino bianco | 2 cl. |
| 16 | Olio di semi di arachide | 1 lt. |
| 17 | Olio d'oliva extra vergine | 200 g. |
| 18 | Sale e pepe | q.b. |
Preparazione 1. Cuocere il polipo in acqua fredda con poco sale, aglio, alloro, il succo di un limone e il vino bianco per 2 ore circa. Far raffreddare il polipo, lavarlo e privarlo della pelle; conservarlo in poca acqua di cottura tiepida. 2. Cuocere le patate, pelarle e schiacciarle con una spatola di legno; condire con sale, pepe e le erbe tritate, aggiungere l’olio e un poco di succo di limone. 3. Tagliare il polipo a pezzetti e condirlo con sale, pepe olio e aceto bianco, unirlo alle patate e distribuire il composto nei coppapasta sistemati al centro del piatto. 4. Emulsionare le olive tritate con pochissimo olio e aceto balsamico, cospargere la parte superiore del tortino con questa salsina. 5. In una bacinella unire l’acqua freddissima, la farina, qualche cubetto di ghiaccio, il sale e un cucchiaino di aceto. Mettere i fiori di zucchina nel congelatore per l ora, quindi friggerli in olio bollente dopo averli passati nella pastella. Finitura Adagiare i fiori di zucchina fritti, salati e asciugati dall’ eccesso di olio sul tortino, grattugiarvi sopra la bottarga e decorare con il crescione.
Un consiglio in più La condizione per gustare al meglio questo piatto è di servirlo a temperatura ambiente. In questo caso, consiglio la bottarga di tonno, che cosparsa sul tartina ne esalta il gusto.
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08:31 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: antipasti, tortino, polipo, polpo, patate, ricette, cucina | OKNOtizie | Facebook
