Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 350 g di fettuccine
• 150 g di mazzancolle
• 150 g di gamberetti
• 700 g di vongole fresche
• 400 g di pomodori pelati
• sei cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezza cipolla
• uno spicchio di aglio
• sale pepe

ESECUZIONE

• Mettete a bagno le vongole in acqua molto salata per un'oretta, smuovendole di tanto in tanto e cambiando acqua e sale almeno una volta. Intanto sciacquate le mazzancolle e i gamberetti, sbollentateli per pochi minuti in acqua leggermente salata sufficiente per coprirli, quindi scolateli, sgusciateli e tagliate a pezzetti la polpa ricavata, che terrete da' parte. Ora pestate i gusci e rimetteteli a bollire nella stessa acqua per 15 minuti. Fate aprire in un cucchiaio d'olio le vongole scolate, scuotendo la padella. Scolatele e filtrate il liquido eliminato durante la cottura.
• Staccate i molluschi dalle conchiglie e uniteli a mazzancolle e gambretti. Tritate la cipolla e l'aglio privato del germoglio interno e fate imbiondire questo trito in un tegame con 5 cucchiai d'olio. Dopo qualche minuto aggiun­ getevi i pomodori, il liquido filtrato dei gusci e quello delle vongole. Portate a bollore e cuocete a fuoco abbastanza vivace per far addensare il sugo. Unite il pesce, pepate e regolate di sale. Mentre il sugo arriva a cottura, lessate le fet­ tuccine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, trasferitele in un piatto da portata adeguato e conditele con il sugo preparato. Servitele subito. Si consiglia un vino biano secco, come un Colli Albani Franciacorta bianco

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE