Icewines Made in Italy

Tempo totale: 1h20’

Difficoltà: media

Preparazione 1. In una casseruola soffriggere con poco olio di oliva 2 spicchi d’aglio in camicia unire il riso e il curry e bagnare con g 600 di acqua fredda; salare e cuocere in forno per 40’. 2. Mettere le cipolle non pelate su una placca da forno e cuocerle in forno a 160° per 50’. Nello stesso tempo cuocere in forno i peperoni con la pelle. Tagliare i peperoni pelati e le zucchine a cubetti. Saltare con poco olio e aglio in camicia le zucchine. 3. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, raffreddarli in acqua e ghiaccio, levare la pelle e i semi, tagliarli a spicchi. Pelare e tagliare anche le cipolle cotte al forno. 4. Cuocere gli astici in acqua bollente salata acidulata per 15’, raffreddarli in acqua e ghiaccio. Sgusciarli e tagliare la polpa ricavata a grossi cubetti. Finitura In una padella saltare con poco olio profumato all’aglio lo scalogno tritato, il riso, le verdure e l’astice. Aggiungere il ketchup, un mazzetta di rucola tritata grossolanamente, la salsa di soia e un pizzico di peperoncino. Disporre nei piatti e servire.

Un consiglio in più Il riso selvaggio nasce spontaneamente nelle foreste del Canada. Sebbene richieda una lunga cottura è molto pratico: infatti può essere preparato in anticipo e fatto saltare all’ultimo momento, mantenendosi al dente e croccante

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI