Icewines Made in Italy

• 800 g di polpa di maiale in una fetta larga
• 300 g di finferli
• un uovo
• uno scalogno
• un dado
• un cucchiaio di erba cipollina
• olio di oliva
• sale pepe

• Pulite i finferli eliminando ogni traccia di terriccio, lavateli, asciugateli e tagliuzzate i più grossi; metteteli in una ciotola. Mondate e tritate lo scalogno; mettete lo nella ciotola con i funghi.
• Sbattete l'uovo con la metà dell'erba cipollina, sale e pepe. Appiattite la carne, pareggiate i bordi e farcitela con il composto di funghi. Arrotolate la carne su sé stessa e legatela con spago da cucina.
•  In una casseruola, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi uniformemente la carne, su fiamma"vivace. Fate scaldare mezzo bicchiere di acqua con il dado. Bagnate la carne con il brodo di dado, mettete il coperchio e prose­ guite la cottura per quaranta minuti, su fiamma media. Rigirate di tanto in tanto la carne durante la cottura.
• Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete l'arrosto dal fuoco e fate­ lo riposare per cinque minuti. Mettetelo quindi su un tagliere e affettatelo. Disponete le fette su un piatto di servizio, spolverizzatele con l'erba cipollina rimanente e portate subito in tavola.
  

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  INFORMAZIONI

  

   

   

  

  
  

Il simbolismo dell’uovo
riguarda sia la nascita
sia la rigenerazione. 

L’uovo ha rappresentato di volta in volta, nel corso della storia, segno premonitore, arcano, incantesimo, sostanza curativa, nutrimento.

Alchimia
L’uovo filosofale simboleggia la creazione. Dall’uovo cresce il fiore bianco (argento), il fiore rosso (oro) e il fiore azzurro (saggezza). 

Buddismo
Infrangere il guscio dell’ignoranza equivale al conseguimento dell’illuminazione.

Cina
Il tuorlo rappresenta il cielo e l’albume la terra.

Cristianesimo
L’uovo è il simbolo della Pasqua: sepolcro in cui riposa il germe della vita, rappresentato dal Cristo risorto.

Egiziano
L’Oca del Nilo depone l’Uovo cosmico, dal quale emerge Ra, il sole.

Grecia
L’uovo è il mistero della vita, la creazione, la resurrezione.

Induismo
L’uccello divino depone l’uovo d’oro cosmogonico sulle acque primordiali: da esso fuoriesce Brama, mentre le due metà costituiscono cielo e terra.

Iran
Il principio vitale, il germe di tutta la creazione.

La profonda valenza metafisica dell’uovo ha dato origine, in tutto il mondo, a secolari tradizioni che lo vedono protagonista assoluto.

A partire dal Neolitico Antico in poi i pithoi funerari avevano forma ovale, a simboleggiare il grembo della Dea Madre.

Nei templi, nelle chiese copte e nelle moschee si trova un uovo di struzzo, o un grande uovo di porcellana, appeso al soffitto, raffigurante la creazione, la vita e la resurrezione.

A volte ingenti quantità  di uova vengono seppellirne sotto le fondamenta delle case in costruzione per proteggere l’edificio da influssi negativi.