10/09/2008
Scampi al vapore
Ingredienti e dosi
750 gr. grossi scampi già sgusciati
farina
4 scalogni tritati finemente
120 gr. funghi affettati finemente
60 gr. cetriolo affettato finemente
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di vino bianco secco
pepe nero macinato al momento
riso
pomodoro.
Preparazione
Passate gli scampi nella farina e adagiateli su di un piatto con gli scalogni, i funghi, la salsa di soia, il vino, sale e pepe. Cuoceteli a vapore finchè saranno teneri.
Servite caldissimo sopra un letto di riso bollito, guarnendo con pomodori freschi.
Consigli sulla ricetta
Verdicchio, servito a 8-10°C.
22:33 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: scampi, vapore, ricette, cucina, italia, italy, pesce | OKNOtizie | 
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29/08/2008
Cucina Naturale
Cucina Naturale
In edicola, con il numero di settembre
la guida
Quando si parla di cottura a vapore il pensiero corre alla leggerezza, al piatto salutare, magari un po’ scipito e poco curato. Scorrendo le pagine di questo libro, il lettore scettico dovrà ricredersi: la cucina a vapore riserva sorprese di gusto, consente la preparazione di piatti prelibati e delicati ed è insuperabile non solo per mantenere colore e sapore delle verdure, o per la preparazione di pesci e crostacei, ma anche nella preparazione di primi piatti e dolci. Accanto al vapore lo chef propone altri tipi di cottura sani e gustosi (come il cartoccio o il bagnomaria) che aiutano a comporre dei menu equilibrati e sfiziosi. Un libro indispensabile per coloro che amano o devono cucinare leggero e vogliono poter contare su una buona varietà di proposte e di piatti, ma che piacerà anche ai gourmet appassionati di cucina per andare alla scoperta di metodi di cottura molto più versatili di quanto non immaginano.
Giuseppe Capano
Chef e docente in corsi di cucina, collabora da anni con Cucina Naturale ed è autore presso Tecniche Nuove di La cucina mediterranea delle verdure; in questa collana ha pubblicato sia da solo sia come coautore numerosi libri tra cui ultimamente: 100 cibi in conserva (2007), Prevenire il colesterolo (con Bruno Brigo, 2007). Vive e lavora tra Milano e Trento.
In edicola dal 2 settembre con il numero di settembre di Cucina Naturale e, successivamente, in libreria, la guida
Cucina a Vapore
Cucina a Vapore
Giuseppe Capano
978-88-481-2215-3
Pagine 121
Formato 14 x 21 cm
Rilegatura Brossura
Prezzo Euro 8,90
15:48 Scritto da: bravo_cook in News Ristorazione | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, vapore, ricette, news, bitizie, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
