12/08/2008
Monte Veronese d'Allevo Vecchio DOP
Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio di antiche origini, prodotto fin dal 1100, da un gruppo di coloni tedeschi, i Cimbri, nella zona dell’alto veronese. Formaggio da tavola o da grattugia, semigrasso, a pasta semicotta, ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato. La crosta è sottile ed elastica. La pasta ha un colore leggermente bianco, con occhiature di piccole dimensioni. Sapore fragrante, tipico del formaggio stagionato, leggermente piccante al protrarsi della stagionatura. Prodotto tutto l'anno Stagionatura 12 mesi Peso: 8,3 Kg. Disponibile anche mezzano
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Monte Veronese al Durello
Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Prodotto nel Caseificio Roncolato (casello 25) con il Monte Veronese d’Allevo stagionato almeno sei mesi. Il formaggio viene prima pulito a fondo - la crosta è infatti commestibile - e quindi affinato per circa un mese nel mosto di vinaccia di uve Durello. Dopo l’asciugatura viene ulteriormente stagionato sottovuoto per 3/4 mesi. La pasta è compatta, di colore chiaro. Il sapore intenso, deciso e persistente. Stagionatura: 10-11 mesi. Peso: da 8 a 9 kg circa.
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Monte Veronese Latte Intero DOP
Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero nell’alto veronese, fin dal Medioevo. Ha crosta sottile ed elastica, di colore giallo paglierino. La pasta è anch'essa di colore paglierino, se della produzione estiva, bianca invece se dell'invernale. L’occhiatura è di piccole dimensioni. Sapore delicato e gradevole. Prodotto tutto l'anno Stagionatura 30/60 giorni Peso: Kg. 7,5
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Monte Veronese di Malga DOP
Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Formaggio di origine antica, prodotto fin dal 1100 da un gruppo di coloni tedeschi, i Cimbri, nella zona dell’alto veronese. E’ un formaggio semigrasso a pasta semicotta, prodotto con latte vaccino crudo parzialmente scremato nella Malga Lessinia di Orbezzo, a 1690 metri di altitudine. La crosta è sottile ed elastica e riporta sullo scalzo vicino al marchio della DOP, anche la “M” di Malga, che consente di riconoscere il formaggio del Presidio. La pasta ha un colore giallo paglierino, con occhiature varia. Il sapore è fragrante, tipico del formaggio stagionato, leggermente piccante. Presidio Slow Food, disponibile in quantità limitatissima fino a esaurimento scorte. La selezione proposta è stata prodotta nell’agosto 2004. Peso: 7-8 kg circa.
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