Garda Classico DOC Rosso Superiore MADER PODERE SELVA CAPUZZA 2007 - SELVA CAPUZZA

TERRITORIO Il territorio della doc Garda cassico si estende in una zona a sud-ovest del Lago di Garda e comprende la zona della Valtenesi e della Lugana; il territorio della Lugana, dove opera la nostra azienda, è caratterizzato da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale per la coltivazione della vite questa piccola zona. VIGNETO Vigneti sono situati a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m.. Il profilo è collinare e le esposizioni sono a Sud; le uve derivano da vigneti di diversa età (da 5-30 anni) ed i sistemi di allevamento usati sono guyot e doppio capovolto. La produzione annua è di circa 70 q.li/Ha, in alcune annate si effettua un diradamento dei grappoli. La raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre per il groppello, nella seconda metà del mese per le altre varietà. Dopo la raccolta l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Questo vino è ottenuto da un uvaggio di varietà di uve rosse da tempo coltivate nella zona, in particolare comprende: groppello a maturazione precoce, con bassa acidità e buoni profumi; marzemino a maturazione tardiva, ricco in colore e profumi fruttati, barbera a maturazione tardiva, ricca in acidità e profumi; sangiovese a maturazione tardiva, di buon corpo e ricco di tannini.

VINIFICAZIONE Per questo vino si utilizzano groppello, sangiovese, barbera, marzemino e merlot. Le diverse varietà sono raccolte a scalare e sono vinificate in purezza; le uve in cantina vengono pigia-diraspate, la fermentazione alcolica è svolta a temperatura controllata da lieviti selezionati; la macerazione delle bucce, in serbatoi di acciaio, solitamente dura 8-10 giorni con diversi rimontaggi giornalieri. Viene normalmente favorita la fermentazione malolattica, nei primi mesi invernali il 60-80% del vino viene trasferito in barriques di rovere francese a diversa tostatura (barriques di secondo passaggio) dove si affina per circa 10-12 mesi. Dopo l'assemblaggio si procede all'imbottigliamento, quindi il vino sosta per 3-4 mesi prima di essere messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 12,7 % vol Acidità totale: 5,60 g/l pH: 3,4 - Zuccheri residui: 4 g/l CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore rubino carico; il profumo di buona intensità, presenta note fruttate (confettura di ciliege, mora) e sentori terziari di cuoio, cioccolato, foglia di tabacco. Al gusto si presenta morbido, caldo, con una tannicità contenuta; nel finale si presenta dolce e persistente, senza spigolosità. Può maturare bene per 4-5 anni sviluppando buoni profumi dolci di confettura sotto spirito, di tabacco ed un sapore molto vellutato e lungo. PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 13.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.