Icewines Made in Italy

Safrana è il nome di una vigna di barbera particolarmente vocata, la cui uva viene raccolta tardivamente e vinificata in selezione per produrre un rosso di alto pregio. Il Vino: colore rosso rubino scuro e vivido; profumo intenso con ampia fragranza di uva matura; sapore pieno, robusto ma elegante, sapido ed armonico con distinto e piacevole fondo di confettura a lungo persistente. Alcol 13% in volume. L'uva: un particolare clone di barbera, originario del Monferrato coltivato in Oltrepò fin da quando l'Oltrepò era parte amministrativa del Piemonte. Il Vigneto: vigna Safrana (2 ettari) coltivata a Guyot e cordone speronato con 3500 ceppi per ettaro a 250 metri di altitudine, bene esposte al sole con una resa limitata a 70 quintali di uva per ettaro. La Tecnica: l'uva vendemmiata ai primi di ottobre e vinificata "in rosso" con 15 giorni di macerazione; la fermentazione si svolge a 25-27°C; la maturazione è di 14 mesi esclusivamente in tini di acciaio per non alterare le note varietali del vitigno; segue un adeguato affinamento in bottiglia. Gli abbinamenti: bolliti misti, carni arrostite o brasate, selvaggina, formaggi stagionati. Il Servizio: 18°C in bicchieri a calice ampio. La Conservazione: 5-6 anni e oltre in bottiglie coricate al fresco ed al buio.