25/08/2008
Brodo al vino bianco o “Weinsuppe”
Ingredienti per 4 persone
1/2 litro di brodo di manzo;
5 tuorli d’uovo;
1/4 di litro di panna;
1/4 di Pinot bianco o di altro vino bianco sudtirolese pregiato); pane secco a dadini;
1 cucchiaio di burro.
Preparazione
I cubetti di pane vengono abbrustoliti nel burro, aggiungendo un po’ di cannella.
Si mescola su fiamma bassa il brodo già caldo con i tuorli, la panna ed il vino, sino a quando si ha una crema.
Servire in tazze da brodo, precedentemente riscaldate, aggiungendo alcuni cubetti di pane e, cospargendo di cannella.
Ricetta contadina, semplice ma di buon effetto. Il suo principale potere nutrizionale è dato dai tuorli dell’uovo, che forniscono preziose proteine nobili.
Dal CTRRCE una guida con alcune tra le più antiche e gustose ricette della vecchia tradizione altoatesina.
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20:03 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: primi, weinsuppe, brodo, ricette, cucina, chef, italia | OKNOtizie | 
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