Chardonnay DOC

Prodotto nella versione vivace TIPOLOGIA: vino bianco frizzante VITIGNO: chardonnay DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 11.5% vol Vinificazione: Vino ottenuto da uve selezionate nei vigneti della nostra tenuta. Vinificato mediante pressatura soffice immediatamente dopo l'arrivo in cantina. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°C e lasciato a riposo per 24 ore. Successivamente la fermentazione avviene in purezza e si svolge in autoclavi d'acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino è affinato in vasche di acciaio inox e posto in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino con lievi venature verdognole, presenta un profumo intenso delicato ed elegante con sentori fruttati e floreali; al palato coinvolgente ed equilibrato. Abbinamenti: Si sposa molto bene con menu' a base di pesce e crostacei o con un cocktail di scampi, ma anche con la semplicità di un prosciutto crudo di Parma col melone. Temperatura di servizio: Va servito a una temperatura tra 8°-10° gradi C Tra i riconoscimenti conseguiti da questo vino ricordiamo: - Premio Concorso Nazionale DUJA D’OR - Asti 1995; - 2° Palio dei vini frizzanti Matilde di Canossa - Ghirlandina d’oro; - Guida dei vini Italiani 2000 di Luca Maroni; - Premio Concorso Talento d’oro-Casteggio 1998.

LUGANA DOC COLLI A LAGO

TERRITORIO Il territorio della doc Lugana si estende in una ristretta zona a sud del Lago di Garda, nei comuni di Sirmione, Desenzano e Peschiera d/g; la zona è caratterizzata da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere questa piccola zona ottimale per la coltivazione della vite.

VIGNETO I vigneti sono situati a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m.. Il profilo è collinare e l'esposizione è a Sud; le uve provengono da impianti di 15-18 anni le forme di allevamento presenti sono il doppio capovolto ed il sylvoz, con una densità di impianto di 3500-3700 piante/Ha. La produzione annua è di circa 100 q.li/Ha, in alcune annate si effettua il diradamento dei grappoli; la raccolta è manuale e si effettua generalmente nella seconda metà di settembre: l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Il vitigno utilizzato è il Trebbiano di Lugana, affine geneticamente alla famiglia del Verdicchio; è una varietà autoctona, a bacca bianca con grappolo medio-grande, l'acino presenta una buccia spessa; la maturazione è piuttosto tardiva ed il mosto possiede un elevato tenore zuccherino ed elevata acidità.

VINIFICAZIONE Le uve in cantina subiscono una pressatura soffice, la fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; in genere si effettua la fermentazione malolattica. Nei mesi invernali il vino si affina a contatto con le fecce fini (battonage) fino a gennaio/febbraio in serbatoi di acciaio; nei mesi di marzo/aprile viene imbottigliato e, dopo due mesi di affinamento in bottiglia, viene messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: ..... % vol Acidità totale: ...... g/l pH: .... - Zuccheri residui: ..... g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdi nella fase giovanile; il profumo è di buona intensità e pulizia: prevalgono sentori tipici di agrumi, mela, fieno. Al gusto si presenta molto equilibrato, fresco e di facile beva.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 40.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

San Martino della Battaglia Doc

TERRITORIO Il territorio della doc San Martino della Battaglia si estende in una ristretta zona a sud del Lago di Garda, nei comuni di Sirmione, Desenzano e Peschiera d/g; la zona è caratterizzata da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale questa piccola zona per la coltivazione della vite.

VIGNETO Il vigneto è situato a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m. Il profilo è collinare e l'esposizione è Nord-Sud; il vigneto policlonale ha 30 anni ed è allevato a sylvoz con una densità di impianto di 3500 piante/Ha. La produzione è di circa 80 q.li/Ha, in alcune annate si effettua il diradamento dei grappoli; la raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre: l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Il vitigno utilizzato è il Tocai , probabilmente di origine friulana; è una varietà autoctona, presente in diversi cloni nei vigneti più vecchi; è un'uva a bacca bianca con grappolo medio-piccolo, acino piccolo con buccia sottile; la maturazione è precoce ed il mosto possiede un buon tenore zuccherino ed un'acidità piuttosto bassa.

VINIFICAZIONE Le uve in cantina subiscono una pressatura soffice, la fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; la fermentazione malolattica si attua in funzione dell'annata (nel 2002 è stata effettuata). Nei mesi invernali il vino si affina (a contatto con le fecce fini se si è svolta la ferm. malolattica) fino a gennaio/febbraio in serbatoi di acciaio; nei mesi di marzo/aprile viene imbottigliato e, dopo due mesi di affinamento in bottiglia, viene messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 12,9 % vol Acidità totale: 5,60 g/l pH: 3,4 - Zuccheri residui: 4 g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico; il profumo ha una buona intensità, si evidenziano note di fieno, mandorla e leggeri sentori di resina; in alcune annate si sviluppano note aromatiche (foglia di pomodoro) e terpeniche (es. moscato, salvia) . Al gusto si presenta molto morbido, vellutato e caldo; molto "femminile" con in evidenza i sentori di mandorla amara tipici del vitigno; può maturare bene per 2-3 anni.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 4.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

Garda Classico DOC Chiaretto COLLI A LAGO 2007 - SELVA CAPUZZA

TERRITORIO Il territorio della doc Garda classico si estende in una zona a sud-ovest del Lago di Garda e comprende la zona della Valtenesi e della Lugana; il territorio della Lugana, dove opera la nostra azienda, è caratterizzato da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale per la coltivazione della vite questa piccola zona. VIGNETO I vigneti sono situati a San Martino della Battaglia a circa 110 metri s.l.m.. Il profilo è collinare e le esposizioni sono a Sud e Ovest; le uve derivano da vigneti di diversa età (da 5-30 anni) ed i sistemi di allevamento usati sono guyot, doppio capovolto e sylvoz. La produzione annua è di circa 90-100 q.li/Ha, in alcune annate si effettua un diradamento dei grappoli. La raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre per il groppello, nella seconda metà del mese per le altre varietà.

Dopo la raccolta l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le carateristiche qualitative del raccolto. Questo vino è ottenuto da un uvaggio di varietà di uve rosse da tempo coltivate nella zona, in particolare comprende: groppello a maturazione precoce, con bassa acidità e buoni profumi; marzemino a maturazione tardiva, ricco in colore e profumi fruttati, barbera a maturazione tardiva, ricca in acidità e colore; sangiovese a maturazione tardiva, di buon corpo e ricco di tannini.

VINIFICAZIONE L'uvaggio è costituito da groppello, barbera e marzemino. Le uve delle diverse varietà sono raccolte a scalare e vinificate in purezza; in cantina vengono pigia-diraspate, la macerazione delle bucce dura di solito solo 10-15 ore fino ad ottenere l'intensità colorante desideratala del mosto: quindi si effettua la svinatura. La fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati, appena terminata il vino viene raffreddato per impedire la fermentazione malolattica, il vino limpido si affina poi in serbatoi di acciaio fino a gennaio. Dopo l'imbottigliamento, il vino sosta per 2 mesi prima di essere messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol:....... % vol Acidità totale:........ g/l pH:..... - Zuccheri residui: ...... g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta con un'affascinante colore rosa vivace, il profumo dolce ricorda frutti esotici banana ed una certa vinosità che ricorda la ciliegia; al gusto si presenta salino e molto fresco, con un finale dolce che ne esalta la femminilità. E' un vino molto duttile che si presta a numerosi abbinamenti della gastronomia gardesana, per apprezzarne al meglio le peculiarità consigliamo di consumarlo giovane.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 4.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

Garda Classico DOC Rosso COLLI A LAGO 2007 - SELVA CAPUZZA

TERRITORIO Il territorio della doc Garda cassico si estende in una zona a sud-ovest del Lago di Garda e comprende la zona della Valtenesi e della Lugana; il territorio della Lugana, dove opera la nostra azienda, è caratterizzato da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale per la coltivazione della vite questa piccola zona. VIGNETO I vigneti sono situati a San Martino della Battaglia a circa 110 metri s.l.m. Il profilo è collinare e le esposizioni sono a Sud e Ovest; le uve derivano da vigneti di diversa età (da 5-30 anni) ed i sistemi di allevamento usati sono guyot, doppio capovolto e sylvoz. La produzione annua è di circa 90-100 q.li/Ha, in alcune annate si effettua un diradamento dei grappoli. La raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre per il groppello, nella seconda metà del mese per le altre varietà. Dopo la raccolta l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Questo vino è ottenuto da un uvaggio di varietà di uve rosse da tempo coltivate nella zona, in particolare comprende: groppello a maturazione precoce, con bassa acidità e buoni profumi; marzemino a maturazione tardiva, ricco in colore e profumi fruttati, barbera a maturazione tardiva, ricca in acidità e profumi; sangiovese a maturazione tardiva, di buon corpo e ricco di tannini.

VINIFICAZIONE L'uvaggio è costituito da groppello, marzemino, sangiovese e berbera. Le uve delle diverse varietà sono raccolte a scalare e vinificate in purezza; in cantina vengono pigia-diraspate, la fermentazione alcolica è svolta a temperatura controllata da lieviti selezionati; la macerazione delle bucce, in serbatoi di acciaio, solitamente dura 7-8 giorni con diversi rimontaggi giornalieri. Viene normalmente favorita la fermentazione malolattica, il vino si affina poi in serbatoi di acciaio fino a febbraio-marzo. Dopo l'imbottigliamento, il vino sosta per 2 mesi prima di essere messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol:....... % vol Acidità totale:........ g/l pH:..... Zuccheri residui: ...... g/l CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore rubino di media intensità; il profumo di buona intensità, presenta note fruttate (confettura di ciliege, mora) e sentori terziari di cuoio, cioccolato, foglia di tabacco. Al gusto si presenta morbido, caldo, con una tannicità contenuta; al retrogusto si presenta dolce e persistenze, senza spigolosità. Può maturare bene per 4-5 anni sviluppando buoni profumi dolci di confettura sotto spirito, di tabacco ed un sapore molto vellutato e lungo.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 13.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

MERLOT 2007 - VISCONTI

GARDA DOC Collocazione geografica I terreni dove sono stati messi a dimora i vigneti, ciottolosi e calcarei, sono sparsi nell'immediato entroterra del Garda sulle vicine colline moreniche che molto hanno influito nel trasmettere le loro apprezzate caratteristiche. Origine Merlot 100%. Profumo: deciso e vinoso. Colore: rosso rubino carico. Sapore: asciutto, franco, invitante. Grado Alcolico: 12,1 %vol Acidità complessiva: 5,10 g/l Estratto secco netto: 24,9 g/l Residuo zuccheri: 3 g/l Solforosa totale: 92 mg/l Un prodotto molto vinoso che si può degustare anche dopo anni dalla produzione. Il suo gusto immediato trova facile abbinamento ai più svariati menù soprattutto di carni rosse e formaggi stagionati.

CHIARETTO 2007 - VISCONTI

GARDA CLASSICO DOC Collocazione geografica sud-ovest del lago di Garda tra Moniga e Manerba. Così detta Valtenesi. Origine Groppello 70%, Barbera 10%, Sangiovese 15%, Marzemino 5% Profumo: molto intenso e persistente. Colore: petalo di rosa con tenui riflessi rubini. Sapore: molto fruttato e delicato. Gusto rapido di pronta beva. Grado Alcolico: 12,26 %vol Acidità complessiva: 6,20 g/l Estratto secco netto: 19,8 g/l Residuo zuccheri: 4,8 g/l Solforosa totale: 140 mg/l Il Chiaretto è un vino del Garda di antica tradizione. Il brevissimo contatto del mosto con le “bucce”, oltre a esaltare nel vino quel suo tipico fruttato e grande delicatezza, da origine al classico color petalo di rosa che è la sua principale caratteristica. È normalmente consumato entro l’anno successivo alla produzione ma può essere apprezzato nella sua struttura anche dopo alcuni anni.

VISCONTI BRUT - VISCONTI

LUGANA DOC metodo classico Lunga sosta sui propri lieviti (minimo 24 mesi) Collocazione geografica A sud del lago di Garda tra Peschiera e Sirmione. Origine Vitigno autoctono Trebbiano di Lugana in purezza al 100%. Profumo: tipico degli spumanti di classe, armonioso, invogliante. Colore: giallo paglierino. Perlage: molto fine. Sapore: intenso e ben strutturato, elegante e persistente. Grado Alcolico: 12,70 %vol Acidità complessiva: 5,75 g/l Estratto secco netto: 18,75 g/l Residuo zuccheri: 11 g/l Solforosa totale: 90 mg/l Bar (atm): 5,1 g/l Il Lugana base per ottenere questo Brut, spumantizzato con il metodo classico, viene scelto selezionando ogni anno le migliori cuvée della vendemmia. Rimane circa tre anni in bottiglia sui propri lieviti prima della sboccatura e solo dopo un lungo affinamento può affrontare il giudizio del consumatore. La qualità e le caratteristiche di questo Lugana Brut confermano la predisposizione del Lugana ad essere spumantizzato e la grande vocazione vitivinicola della terra d’origine.

BIANCO DI CUSTOZA 

DOC Collocazione geografica A sud-est del lago di Garda in territorio veronese. Origine Castelli romani, Garganega, Trebbianello e Cortese. Profumo: aromatico. Colore: giallo paglierino. Sapore: fresco, fruttato. Grado Alcolico: 12,28 %vol Acidità complessiva: 5,9 g/l Estratto secco netto: 18,8 g/l Residuo zuccheri: 5 g/l Solforosa totale: 110 mg/l Tra i vitigni usati per ottenere il Bianco di Custoza DOC, il “Bianca Fernanda” noto anche come “Cortese” è quello che dona maggiormente al vino una spiccata personalità. Il Bianco di Custoza è un vino le cui caratteristiche essenziali sono la leggerezza e il suo tipico invitante gusto.

PORTO VECCHIO BIANCO

Origine Il Porto Vecchio Bianco è ottenuto principalmente da quel Trebbiano utilizzato per produrre anche il Lugana del quale ne ricorda il gusto e dallo Chardonnay. Il Porto Vecchio Rosso è costituito essenzialmente da Sangiovese che è un vitigno diffuso anche nella zona del Garda ed apprezzato per la sua facile "beva". Profumo: fresco e pulito il Porto Vecchio Bianco, vellutato il Rosso. Colore: giallo paglierino il Bianco, rosso rubino il Porto Vecchio Rosso. Sapore: fresco e fruttato il Porto Vecchio Bianco, asciutto e morbido il Rosso. Grado Alcolico: 11,7 %vol Acidità complessiva: 5,15 g/l Estratto secco netto: 18,70 g/l Residuo zuccheri: 5,5 g/l Solforosa totale: 130 mg/l