Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti, fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia. Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Mondate e tritate la cipolla. Pelate le mele, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a fettine; irroratele con il succo di limone. In una larga padella, fate fonde­ re il burro e appassitevi la cipolla su fiamma dolcissima. Quando la cipolla è leggermente dorata, unite il brandy e lasciate cuocere per cinque minuti, su fuoco moderato; aggiungete la panna e lasciatela addensare. Salate e pepate

 

2Scaldate il forno a 200°, Stendete la pasta in una teglia unta di olio e co­ prite la superficie con il composto di panna e cipolla. Distribuitevi sopra la mozzarella e il gorgonzola tagliati a fettine, le fettine di mela sgocciolate e asciugate, insaporite con un pizzico di sale e infornate; lasciate cuocere la pizza per venticinque minuti circa. To­ glietela quindi dal forno e servitela

 

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