Uve Chardonnay 95% - Moscato 5%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro. Produzione 80 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 40%. Uve appassite in cassetta per circa 40 giorni. Affinamento in botte accaio 70% barrique 30%. Affinamento in bottiglia 6 mesi. Gradazione 13,80% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Zuccheri 8,5 gr/lt. Colore giallo oro. Profumo complesso, etereo e elegante: con ricordi di fico, caffè, vaniglia, miele e albicocca; tipico di uve in appassimento. Sapore aggettivi come ampio, complesso, morbido ed elegante contraddistinguono le caratteristiche. La sua morbidezza lo rende molto piacevole, la complessità molto ricercato e l’eleganza molto intrigante. Abbinamento formaggi arborinati o stagionati, dessert di pasta frolla. Ottimo vino da meditazione con pasticceria secca. Servizio temperatura di servizio 12°-14°. Stappare al momento. Conservazione da 1/5 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt.

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Nella tradizione gardesana vi è anche quella di vini dolci da dessert. Il nostro vino "Sol Doré" nasce da una cernita delle nostre migliori uve atte ad essere portate a sovramaturazione fino al periodo di metà ottobre per poi essere adagiate sui graticci per raggiungere un naturale appassimento delle bucce. Dalla spremitura soffice delle uve appassite, si ottiene un mosto il quale si farà fermentare in piccole botticelle in legno. In alcune annate questo mosto viene integrato con mosto concentrato ottenuto dalla surgelazione delle uve dei vigneti aziendali, spremute ghiacciate (metodo ice wine) con pressa pneumatica. Lo scopo è di raggiungere un'alta gradazione alcolica mantenendo un buon residuo zuccherino. La produzione annua del nostro passito è solamente di circa 4.000 bottiglie da 50 cl.. Questo vino trova il giusto abbinamento sia con i formaggi, sia con i dessert, conservando anche la caratteristica di vino da meditazione. Dati tecnici: grado alcolico 12,5 % Vol., acidità totale 5,50, estratto 23, PH 3,4.

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VINO BRIOSO DOLCE OTTENUTO DALLE UVE CROATINA - BARBERA - UVA RARA COLORE ROSSO RUBINO CON RIFLESSI PORPORA PROFUMO VINOSO INTENSO (RICORDA LA CONFETTURA) SAPORE AMABILE - MORBIDO - FRIZZANTE NATURALE GRADI ALCOLICI 13 COMPLESSIVO ACCOMPAGNA PIATTI IL CUI GUSTO DOLCE E' CARATTERE PREDOMINANTE SERVIRE A 14° - 16°

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VINO FRIZZANTE DOLCE TAPPO A FUNGO OTTENUTO DALLE UVE CROATINA - BARBERA - UVA RARA COLORE ROSSO RUBINO CON RIFLESSI PORPORA PROFUMO VINOSO INTENSO (RICORDA LA CONFETTURA) SAPORE AMABILE - MORBIDO - FRIZZANTE NATURALE GRADI ALCOLICI 13 COMPLESSIVI. OTTIMO A FINE PASTO CON TORTE E DOLCIUMI SERVIRE A 14° - 16°

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VINO BRIOSO DOLCE OTTENUTO DALL' UVA OMONIMA COLORE PAGLIERINO PROFUMO DELICATO E INVITANTE SAPORE DECISAMENTE DOLCE GRADI ALCOLICI 12,5 COMPLESSIVI ACCOMPAGNA TORTE E DOLCIUMI SERVIRE A 8°

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Vitigni utilizzati: Lugana, Chardonnay e Sauvignon Blanc Provenienti dai vigneti: I Frati - Sirmione Ronchedone - Desenzano del Garda Composizione del terreno : Calcareo - Argilloso Sistema di allevamento: Guyot doppio per il Lugana, Cordone Speronato per i restanti Sesto di impianto : 3x1,20 / 2,40x0,80 m Resa per ettaro: 80 quintali massimo Tipo di vinificazione: appassimento delle uve su graticci per 90 giorni, inizio fermentazione in acciaio, completamento in barrique Malolattica: svolta in barrique Affinamento e evoluzione : in barrique per 12/14 mesi, seguito da un anno in bottiglia Grado alcolico: 13,5% Acidità totale: 6,60 g/L Acidità volatile: 0,65 g/L pH: 3,40 Estratto secco: 39,5 g/L Zuccheri residui: 150 g/L Capacità bottiglia: 50 cl. La complessità di un vino secco basa i suoi principi su equilibri semplici, ma se consideriamo un ulteriore elemento, lo zucchero residuo e una lavorazione ancora più al limite, l'appassimento, scendiamo in una vera espressione matematica. Novanta giorni in fruttaio per riuscire a togliere a Lugana, Chardonnay e Sauvignon l'anima e trasferirla, dopo un anno di rovere, in bottiglia. L'emozione c'è: il ricordo dell'uva, del sole, delle foglie ormai dai colori autunnali, del miele, delle albicocche; tutto lì nel nostro bicchiere. Il territorio, il sale, la vena acida di una mela verde, lo zucchero sempre seducente, la larghezza e la complessità al palato ipnotizzano, incantano e invitano a lasciarsi cullare. Inutile suggerire un accostamento con formaggi, incontro scontro con sapori forti e decisi; pasticceria secca a base di pasta sfoglia e crostate con creme leggere.

Questo vino nasce dalla vinificazione di uve Moscato, vendemmiate nelle migliori posizioni collinari dell'Oltrepo Pavese da viti cheb superano i 15 anni di età e quindi portano i grappoli alla maturazione nelle migliori condizioni. La sua produzione e perciò limitata e le bottiglie sono numerate. Il colore paglierino, il profumo aromatico, intenso e delicato, il sapore gradevolmente dolce, lo rendono indicato ad accompagnare i dessert. D'altra parte, il basso contenuto alcolico ne fa un'ottima bevanda in ogni momento. Va servito freddo: tra i 6 e gli 8°.

Moscato DOC - CA' MONTEBELLO

Prodotto nella versione frizzante TIPOLOGIA: vino bianco frizzante VITIGNO: uve moscato DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 5.5% vol Vinificazione: Il moscato rappresenta uno dei migliori vini da dessert italiani: è il vino della festa, della allegra brigata o il brindisi finale di raffinati ricevimenti o di sontuosi banchetti. Vino ottenuto da uve moscato selezionate nei vigneti della nostra tenuta; viene vinificato mediante pressatura soffice con separazione delle bucce. La fermentazione in purezza avviene in autoclavi d'acciaio a temperatura controllata. Caratteristiche organolettiche: Il nostro Moscato si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, accompagnato da una spuma ricca ed evanescente; gli intensi profumi sono marcati da note di mela verde e pesca o della caratteristica sensazione aromatica dell'uva appena colta. In bocca si rivela pieno ed avvolgente. Abbinamenti: I piu' celebri di tutti sono il Panettone di Milano e il Pandoro di Verona. Rientrano in questa categoria anche tutti i dolci con base di pan di Spagna. La frutta, come le banane, gradiscono la compagnia del Moscato così pure la macedonia di frutta purchè sia composta, in prevalenza, da frutti amabili. Temperatura di servizio: Va servito ad una temperatura tra i 10°-12°gradi C° Tra i riconoscimenti conseguiti da questo vino ricordiamo: - Talento d'oro DUJA D'OR di Asti anno 1991

DOLCE LUNA - LE CORNE

Colore giallo con riflessi ambrati, brillante, dal sapore dolce, speziato che ricorda le confetture di mela cotogna e marmellata di susine, armonico ed elegante con vena dolce molto persistente. Tipo Denominazione Dolce Luna Passito VDT Uve Trebbiano 50% - Chardonnay 50% Vendemmia Dal 30 agosto al 10 settembre, raccolta effettuata rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di Allevamento Bujot Silvotz Modificato Resa media per Ettaro 70 quintali uve Dati analitici dell'uva Chardonnay: zuccheri Babo 22%, Acidità tot. 7%, pH 3,28; Trebbiano: zuccheri Babo 21%, Acidità tot. 8%, pH 3,20 Vinificazione Appassimento delle uve, pigiatura e fermentazione in caratelli vecchi allocati in sottotetto. Imbottigliamento Marzo 2006 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 15,15% vol., Acidità totale 5,80%, pH 3,30 Abbinamento Vino tipico da dessert che si abbina altresi a formaggi piccanti (formaggio di fossa - Rockfort – strachitùn bergamasco) nonché cioccolato. Temperatura di servizio Si consiglia servire a 15-16° C stappando la bottiglia almeno due ore prima della mescita Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se custodito in modo adeguato, può essere conservato senza perdite qualitative per 10-15 anni Annate precedenti Dal 1988