Caratteristiche: profumi di frutta appassita, erbe aromatiche, resina ed eucalipto. Sapore dolce ben equilibrato da una discreta acidità e da una chiusura leggermente tannica. Temperatura di servizio: 12-13 °C Uve: verdicchio Abbinamenti: dolci secchi, formaggi stagionati e patè. Appassimento: in pianta e successivamente in cassette e graticci Vinificazione: 5 % vinificato in bianco con fermentazione in barriques, 15% vinificato in anfore di terracotta con macerazione di 6 mesi. Maturazione: 2 mesi in barriques di secondo passaggio. La parte in anfora: 6 mesi in anfora e 7 mesi in barriques. Vigneti d'origine: Pievalta a Maiolati Spuntini, contrada Follonica a San Paolo di Jesi. Tipologia del terreno: Argillo calcareo Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 1666 Resa per ettaro in quintali: 30

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Colore giallo con riflessi ambrati, profumo di frutta matura, di agrumi canditi, albicocca, funghi. Sapore pieno e variegato, vino alcolico strutturato con un buon residuo zuccherino. Tipo denominazione I.G.T. Sebino Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Il 5 novembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Resa media per ettaro 12 Hl. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 28.00%, Acidità Tot. 7.50%, pH 3.40. Vinificazione A contatto con le bucce per 24 ore prima della fermentazione in barriques per 24 mesi. Imbottigliamento Marzo 2004 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 14.50% vol., Acidità totale 6.50%, pH 3.40. Abbinamento Pasticceria secca e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio Servire fresco a 10°C se abbinato con la pasticceria secca, a temperatura ambiente a 16°C se abbinato a formaggi di media stagionatura. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (5/10 anni).

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Uve di Lugana e Malvasia di collina raccolte in piccola quantità verso fine Ottobre e lasciate appassire fino a marzo sotto i porticati, che diventano per l’occasione “fruttai” – fermentazione e affinamento in barriques di rovere (14-16 mesi) – Da gustare a fine pasto con formaggi, pasticceria secca, frutta candita oppure come aperitivo, per valutarne la pienezza e dare un avvio importante al pranzo che ne seguirà. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Ravel - Vino dolce da uve passite Gradazione alcolica: 15% Vendemmia: 2002 Uvaggio: Trebbiano di Lugana e Malvasia Ubicazione del vigneto: Sirmione e Monte della Guardia Estensione del vigneto: Ha 0,50 Fermentazione: in barriques di rovere N° di bottiglie prodotte: 2.000

Goccio di Sole

Da uve Moscato di Scanzo raccolte tardivamente e appassite in fruttaio su graticci. La pressatura dei grappoli interi avviene in torchio tradizionale e la fermentazione in piccole botti di rovere. Gradazione alcoolica 14,5% vol. Colore rosso granato con riflessi mattone. Profumo ampio, complesso, con evidenti note di rosa canina, confettura e spezie. Gusto moderatamente dolce, morbido, armonico, che esalta e completa le sensazioni aromatiche del profumo. Accompagna formaggi piccanti di media e lunga stagionature, anche erborinati. Piacevole vino di meditazione, ottimo anche con pasticceria secca e mandorlata. Temperatura consigliata di degustazione: 15°.