Icewines Made in Italy

Colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio...) e frutta (pesca bianca, ananas...). Il sapore pieno, fresco talvolta acidulo e retrogusto di frutta acerba. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Uve Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%. Vendemmia Dal 5 agosto al 12 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.20. Pinot Nero: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.20. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione La vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvèe, che viene predisposta con sapiente taglio di vini affinati in acciaio e barriques (10% circa). Affinamento in bottiglia Dopo la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Brut Bonomi Tenuta Castellino matura per un minimo di 24 mesi in bottiglia prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.2% vol., Acidità totale 7.2%, pH 3.17, Zuccheri Residui 5.00 gr/l. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche con piatti a base di carne bianca. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Brut 2002 | Brut 2001 | Brut 2000

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Colore giallo con riflessi dorati, spuma abbondante con perlage molto persistente e sottile, profumo elegante di fruttato tropicale, note agrumate con sentori di camomilla. Al palato note di boisè, nel finale minerale con retrogusto di agrumi. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Gran Cru Lucrezia Extra Brut Uve Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%. Vendemmia Dal 20 agosto al 30 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.5%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.10. Pinot Nero: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.18. Resa media per ettaro 40 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione La vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio per il Pinot e in legno per lo Chardonnay, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvèe che viene predisposta con un sapiente taglio di vini affinati in acciaio e barriques. Affinamento in bottiglia Dopo la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Bonomi Gran Cru Lucrezia matura per un minimo di 48 mesi in bottiglia prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2000 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.5% vol., Acidità totale 7.0%, pH 3.2, Zuccheri Residui 1.5 gr/l. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.

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Uve Chardonnay 70% Pinot nero 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 60%. Affinamento in bottiglia 48 mesi sui lieviti. Gradazione 13,00% VOL. Acidità totale 6,3 gr/lt. Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Perlage spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente. Profumo maturo con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di castagno, fiori di campo e fieno. Sapore evoluto, pieno e piacevolmente secco. La sua “evoluzione” lo rende elegante e intrigante. Vino adatto a palati esigenti che sanno apprezzare le sfumature di vini ben invecchiati. Abbinamento si esalta con crostacei e molluschi, pesce e carni bianche. Servizio temperatura di servizio 8°-10°. Stappare al momento. Conservazione vino che reputiamo pronto e pertanto non adatto ad un ulteriore invecchiamento. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt.

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Uve Chardonnay 70% Pinot nero 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 60%. Affinamento in bottiglia 36 mesi sui lieviti. Gradazione 12,80% VOL. Acidità totale 6,2 gr/lt. Colore giallo paglierino. Perlage spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente. Profumo fruttato con ricordi di pera, mela e frutta tropicale, evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e miele di acacia. Sapore pieno, armonico e intenso; al gusto è caratterizzato da un finale persistente di agrumi e pera matura. Si amplificano nel palato le sensazioni percepite all’olfatto. Una buona acidità rende il prodotto fresco ed invitante. Abbinamento ottimo come aperitivo, si esalta con crostacei e molluschi. Servizio temperatura di servizio 8°-10°. Stappare al momento. Conservazione da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt., magnum 1,50 lt., jeroboam 3,00 lt.

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Colore paglierino con profumi sottili e delicati, note di fiori bianchi e mielato da acacia, ananas, e mela. Forte è il riconoscimento varietale (Chardonnay), molto elegante. In bocca giustamente morbido, delicato, quasi setoso e con un bell'equilibrio tra struttura e acidità. Importante continuità tra la percezione olfattiva e gustativa. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Satèn Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Dal 10 al 12 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.20%, Acidità Tot. 8.80%, pH 3.10. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente, un'altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l'affinamento vengono sapientemente miscelati. Al "tirage", un'aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Affinamento in bottiglia L'affinamento in bottiglia dura 24 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.20% vol., Acidità totale 7.20%, pH 3.10, Zuccheri Residui 5 gr/lt Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.

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Frutto di una spumantizzazione fedele alle norme del tradizionale "metodo classico", è uno spumante secco, da consumarsi fresco, che trova il suo migliore impiego come aperitivo, con antipasti a base di pesce o crostacei, oppure per sottolineare un momento di festa con il suo brio spumeggiante. Uva: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) vinificate in rosato. Colore: rosa pallido. Profumo: intenso, sottile, tipico. Sapore: secco, di grande vivacità, squisita freschezza e fragranza. Perlage: continuo e minuto con spuma fine ed abbondante. Temperatura di servizio: 8° C.

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Colore giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo di grande eleganza e ricco di sensazioni, sapore rotondo e piacevolmente speziato, ampio e ben strutturato. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Millesimato Uve Chardonnay 50%, Pinot Nero 50% Vendemmia Dal 20 agosto al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 16.80%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.10. Pinot Nero: Zuccheri Babo 16.50%, Acidità Tot. 8.70%, pH 3.15. Resa media per ettaro 40 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Affinamento in bottiglia Questa "Cuvèe" viene poi fatta rifermentare ed affinare in bottiglia per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2003 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 12.60% vol., Acidità totale 7.5%, pH 3.15, Zuccheri Residui 4 gr/lt. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi, ostriche, tartufi, caviale. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Millesimato 2000 | Millesimato 1999

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Vitigni: 100% Chardonnay. Prima annata di produzione: 1990 (non millesimato) Numero di bottiglie prodotte: 20.000 da 0,75 lt. Affinamento minimo in catasta: 36 mesi sui lieviti. Remuage: manuale. Degorgement: uno in inverno e uno in primavera, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta. La cuvèe è ottenuta assemblando vini esclusivamente base Chardonnay fermentati ed affinati parte in barriques (40%) e parte in acciaio (60%). La cuvèe è composta unicamente da vini dell’annata riportata in etichetta. Si differenzia dagli altri Blanc de Blancs Cavalleri per un dosaggio più contenuto della liqueur de tirage che consente di ottenere un prodotto con una pressione più moderata. Il termine Satèn, l’equivalente dalla parola francese Cremant, è riservato esclusivamente ai Franciacorta docg, e indica prodotti con spiccata sensazione gustativa cremosa. Questo fa sì che il Satèn Cavalleri risulti il nostro Franciacorta più adatto all’utilizzo “a tutto pasto“.

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