Bucatini alla Siciliana

 

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INGREDIENTI

  • 400 g di bucatini
  • 600 g di broccoletti
  • 40 g di uva passa
  • 40 g di pinoli
  • una bustina di zafferano
  • una cipolla
  • olio di oliva extravergine
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale pepe

ESECUZIONE


  • Pulite i broccoletti, lessateli e ‘tenete da parte l’acqua di cottura. Tritate fine­ mente la cipolla e fatela soffriggere. Appena appassisce unite l’uvetta (che avre­ te fatto prima rinvenire in acqua tiepida) e i pinoli spezzettati. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida.
  • Ora aggiungete i broccoletti con un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte (deve essere sufficiente a coprire il tutto a filo), e riportate a bollore. Terminate la cottura e con questa salsa, che dovrà risultare abbastanza densa, condite la pasta , mesco­lando bene. Servite con una manciata di parmigiano reggiano.

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Bucatini alla Sicilianaultima modifica: 2008-09-30T12:07:00+02:00da bravo_cook
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