CURTEFRANCA TDF DOC BIANCO – IL MOSNEL

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Gradazione Alcolica: 12 % vol. Acidità: 6 – 6,5 per mille Zuccheri riduttori: 0,5 – 1 gr/lt Estratto secco: >20 gr./lt Vitigni che compongono il vino e percentuali: 60 % Pinot Bianco – 40 % Chardonnay Prodotto per la prima volta nel: 1973 Produzione media annuale di bottiglie: 30.000 Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Nel cuore della nostra proprietà, nel Comune di Passirano, con esposizione Est – Sud – Est Tipologia terreno: Ondulazioni interne all’anfiteatro morenico, di medio impasto, sciolto e mediamente calcareo Nome del vigneto: Larga Cani, Larga Vecchia, Limbo e Mosnel Sistema di allevamento: Cordone speronato Resa per ettaro: 80 quintali di uva per ettaro = 55 ettolitri per ettaro Vendemmia(epoca e modalità): Vendemmia manuale in casse avvenuta durante la terza settimana di agosto 2005 Vinificazione: Macerazione delle uve a freddo con ausilio di enzimi in pressa pneumatica, con separazione della prima e seconda spremitura, debourbage di 12 ore a 13° C; fermentazione a temperatura controllata con inoculo di fermenti selezionati. Terminata la fermentazione alcolica, viene indotta la fermentazione malolattica. Maturazione ed Affinamento: Sui lieviti fino a febbraio 2006 in vasche di acciaio inox, filtrato ed imbottigliato, resta due mesi minimo in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Esame organolettico: Aroma delicato, fresco e fruttato; al palato è sapido con vena acidula. Accostamenti: Particolarmente indicato per accompagnare antipasti di magro, carni bianche e pesce lessato. 

 

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

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INFORMAZIONI

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CURTEFRANCA TDF DOC BIANCO – IL MOSNELultima modifica: 2008-10-31T18:48:07+01:00da bravo_cook
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