CURTEFRANCA TDF DOC BIANCO “SULIF” 2001 – IL MOSNEL

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Gradazione Alcolica: 13,5 % vol. Acidità: 5,5 – 6 per mille Zuccheri riduttori: 1 – 1,5 gr/lt Estratto secco: >22 gr/lt Vitigni che compongono il vino e percentuali: 100 % Chardonnay Prodotto per la prima volta nel: 1994 Produzione media annuale di bottiglie: 10.000 Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Nel cuore della nostra proprietà, nel Comune di Passirano, colline di Monterotondo con esposizione Est – Sud – Est Tipologia terreno: Morenico ricco di scheletro, calcareo, di media fertilità Nome del vigneto: Dosso Nord e Dosso Sud Sistema di allevamento: Cordone speronato Resa per ettaro: 60 quintali di uva per ettaro = 40 ettolitri per ettaro Vendemmia(epoca e modalità): Vendemmia manuale in casse avvenuta durante la prima decade di settembre 2001 Vinificazione: Macerazione delle uve a caldo ed in parte a freddo con ausilio di enzimi in pressa pneumatica, ottenuto solo dalla prima spremitura, debourbage di 12 ore a 13° C; la fermentazione a temperatura controllata con inoculo di fermenti selezionati inizia in vasche inox e termina in Barrique. Avvio immediato della fermentazione malolattica con inoculo di batteri. Maturazione ed Affinamento: Resta in Barrique 12 mesi sulle fecce di fermentazione ed almeno 4 mesi in bottiglia prima di essere presentato sul mercato. Esame organolettico: Dal bouquet tipicamente speziato, intenso ed elegante. Ha sapore pieno, armonico e vellutato. Accostamenti: E’ particolarmente indicato per accompagnare crostacei e piatti di pesce di alta cucina ed eccelle con risotti delicati e primi piatti in genere. 

 

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

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INFORMAZIONI

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CURTEFRANCA TDF DOC BIANCO “SULIF” 2001 – IL MOSNELultima modifica: 2008-10-31T19:42:36+01:00da bravo_cook
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