Franciacorta Extra Brut Rosé 2003 D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. – BONOMI

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Colore rosa carico, spuma abbondante con perlage molto persistente e sottile, profumi di frutti di bosco con sfumature agrumate, al palato ricco, minerale, giustamente tannico. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Extra Brut Rosé Uve Pinot Nero 100%. Vendemmia Dal 10 agosto al 15 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell’uva Pinot Nero: Zuccheri Babo 17.80%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.18. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono diraspate in modo soffice. Dopo un breve periodo di contatto con le bucce, avviene la pressatura. Vinificazione La vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvèe. Affinamento in bottiglia Dopo la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Rosé Bonomi Tenuta Castellino matura per un minimo di 18 mesi in bottiglia prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.5% vol., Acidità totale 7.00%, pH 3.18, Zuccheri Residui 1.5 gr/lt. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche con piatti a base di carne. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Extra Brut Rosé 2002

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INFORMAZIONI

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Franciacorta Extra Brut Rosé 2003 D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. – BONOMIultima modifica: 2008-11-23T12:18:00+01:00da bravo_cook
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