Chiacchiere

  INGREDIENTI      500 g di farina bianca      100 g di zucchero semolato      100 g di zucchero a velo      3 uova      I bicchierino di rum      olio d’oliva,      sale ESECUZIONE Mettete la farina a fontana sul tavolo e unite le uova intere, lo zucchero semolato, 50 g di olio un pizzico di sale e il … Continua a leggere

Palombo in Umido

  INGREDIENTI      un palombo da 600 g circa      spicchio d’aglio      ciuffo di prezzemolo      1/4 di cipolla      olio extravergine d’oliva      vino secco bianco o rosso      2 cucchiai di sugo di pomodoro      sale e pepe ESECUZIONE Fate un battuto con l’aglio, il prezzemolo e la cipolla e mettetelo a soffriggere nell’ olio; quando sarà … Continua a leggere

Fusilli al Tonno

INGREDIENTI 400 g di fusilli 150 g di tonno sott’olio I spicchio d’aglio 100 g di polpa di pomodoro I cucchiaino di origano I cucchiaino di paprica olio extravergine d’oliva sale e pepe ESECUZIONE Schiacciate l’aglio, fatelo soffriggere in una casse­ ruolina con 2 cucchiai d’olio quindi levatelo e ag­ giungete il tonno ben sgocaolato a pezzetti. Cuocete qualche minuto, … Continua a leggere

Sorbetto all’Arancio

  INGREDIENTI     8 arance     2 limoni     300 g di zucchero semolato     l’albume di I uovo     6 di di acqua ESECUZIONE Spremete il succo delle arance e dei limoni e filtratelo. In una casseruola mettete lo zucchero con l’acqua e metà del succo che avete ricavato dalla spremitura dei frutti. Mettete sul fuoco e fate bollire … Continua a leggere

Torta Svizzera alle Mele

  INGREDIENTI      300 g di farina      120 g di burro      500 g di mele renette      scorza grattugiata di Ilimone      100 g di zucchero      2 pizzichi di cannella      latte, sale ESECUZIONE Con la farina, la scorza di limone, 100 g di burro, l pizzico di sale e il latte ne­ cessario fate una pasta … Continua a leggere

Pollo al Sale

  INGREDIENTI   I pollo di circa I kg    3 spicchi d’aglio     prezzemolo e timo     3 kg di sale grosso    pepe ESECUZIONE Lavate il pollo, asciugatelo e fiammeggiatelo. Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente assieme al timo. Schiacciate l’aglio. Introducete all’interno del pollo l’aglio, il trito di prezzemolo e timo (meno un cuc­ chiaio) e Lina … Continua a leggere

Ratatouille Ricca

INGREDIENTI 350 g di melanzane grigliate surgelate 350 g di peperoni grigliati surgelati olio extravergine d’oliva I spicchio d’aglio timo essicato 3 uova 200 g di ricotta 350 g di pasta da pane sale e pepe ESECUZIONE Fate scongelare le verdure, tagliatele a pezzetti e spa­dellatele con l’aglio, poco olio e il timo. Mescolate bene la ricotta con le uova, … Continua a leggere

Polenta e Baccalà

  INGREDIENTI 300 g di farina di mais 500 g di baccalà ammollato una cipolla tre cucchiai di capperi un ciuffo di prezzemolo basilico un bicchiere di vino bianco secco tre filetti di acciughe brodo vegetale q/b farina q/b quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE  Lavate il baccalà e asciugatelo. Eliminate la pelle e le lische e … Continua a leggere

Moscardini con Polenta

  INGREDIENTI 250 g di farina di mais un kg di moscardini un kg di pomodori pelati due spicchi di aglio quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Pulite e lavate i moscardin.i. Mettetel! In un tegame di COCCIO inSieme con I pomodori che avrete spezzettato e privato dei semi, due cucchiai di olio, il sale, il pepe … Continua a leggere