Un piatto appetitoso scampi con lenticchie

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INGREDIENTI
  • 16 scampi
  • 200 g di lenticchie
  • 01 cipolla
  • 01 carota
  • 01 foglia di alloro
  • una fetta di pancetta affumicata da 80 g
  • olio di oliva
  • foglie di cerfoglio
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Mondate e tritate la cipolla e la carota.
In una casseruola fate scaldare un filo di olio e soffriggete il trito di verdure con la foglia di alloro.
Unite le lenticchie e fate insaporire per qualche minuto, copritele parzialmente con acqua, salatele, pepatele e lasciate cuocere per un ora, eliminare la foglia di alloro.
tagliate la pancetta affumicata a dadini, sgusciate le code di scampo e privatele del filetto nero posto sul dorso.
In una padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le code di scampo con i pezzi di pancetta affumicata per 4 minuti.
Versate le lenticchie in un piatto di portata e disponetevi le code di scampo con la pancetta, pepate spolverizzate con il cerfoglio e servite
Un piatto appetitoso scampi con lenticchieultima modifica: 2010-03-22T17:19:00+01:00da bravo_cook
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