Cotechino su sformato di lenticchie

INGREDIENTI 01 cotechino 500 g di lenticchie 02 foglie di alloro 30 g di burro 30 g di parmigiano grattugiato 02 uova PER LA BESCIAMELLA 25 g di burro 25 g di farina 03 dl di latte sale pepe ESECUZIONE La sera prima mettete le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per 12 or. Scolate le lenticchie e lessatele in … Continua a leggere

Pollo alla bourgogne

INGREDIENTI 01 pollo intero 400 g di cipolle 05 dl di vino bourgogne 02 coste di sedano 01 spicchio di aglio 01 mazzetti di salvia,maggiorana,rosmarino,timo 80 g di pancetta 50 g di burro 01 cucchiaio di cognac 01 cucchiaio di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Infilate all’interno del pollo la cipolla e la pancetta tagliata a dadini, legate con … Continua a leggere

Agnolotti

INGREDIENTI Stufato di manzo gr 350 arrosto di maiale gr 200 salsiccia a metro gr 100 cervella di vitello o di manzo un mazzo di scarola 6 o 7 uova noce moscata parmigiano grattugiato sugo di carne burro sale farina bianca gr 600 acqua gr 150 ESECUZIONE Lessare leggermente la salsiccia e la cervella. Lessare anche la scarola, strizzarla, tritarla … Continua a leggere

Pasticcio di carne

Ingredienti 4 Fette Larghe Carne Di Vitello Magro, 4 Fette Spesse Mortadella, 4 Fette Prosciutto Cotto, 4 Uova, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, Sale.   Preparazione: Battete le fette di vitello allargandole bene. Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po’ fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po’ di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; … Continua a leggere