Castrato alla contadina o “Bauerschöpsernes”

Ingredienti per 4 persone 1 chilo di castrato (possibilmente spalla); 1/2 bicchiere di olio; 2 cipolle; rosmarino, salvia e alloro; 2 spicchi di aglio; 1 litro di vino rosso; 600 grammi di patate; sale, pepe. Preparazione Dopo aver tagliato la carne in fette spesse, rosolarla in olio, aggiungendo le cipolle, l’aglio, il sale e il pepe. Aggiungere il vino rosso, … Continua a leggere

Arrosto alla contadina o “Bauengröstl”

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di patate; 1 cipolla; 3 cucchiai d’olio; 500 grammi di manzo bollito; 1 foglia d’alloro; 30 grammi di burro; brodo di manzo; sale, pepe, maggiorana. Preparazione Le patate vengono bollite con la buccia, poi sbucciate quando sono ancora calde e, infine tagliate a fette. A parte riscaldare l’olio e soffriggere la cipolla. Tagliare a … Continua a leggere