Agnolotti al Tartufo

INGREDIENTI prosiciutto crudo gr 100 un tartufo bianco sei cucchiaiate di parmigiano un uovo sale pepe noce moscata una fetta di lonza gr 150 sugo di carne vitello gr 150 farina bianca gr 600 burro gr 150 acqua circa gr 90 due uova ESECUZIONE Mettere sul fuoco una casseruola con una noce di burro, la lonza, il vitello; salare, pepare … Continua a leggere

Agnolotti

INGREDIENTI Stufato di manzo gr 350 arrosto di maiale gr 200 salsiccia a metro gr 100 cervella di vitello o di manzo un mazzo di scarola 6 o 7 uova noce moscata parmigiano grattugiato sugo di carne burro sale farina bianca gr 600 acqua gr 150 ESECUZIONE Lessare leggermente la salsiccia e la cervella. Lessare anche la scarola, strizzarla, tritarla … Continua a leggere

Delizie al Cocco

  INGREDIENTI      100 g di farina      100 g di farina di cocco      100 g di zucchero      2 albumi      burro ESECUZIONE Montate a neve gli albu­ mi e ul1iteli alle due farine e allo zucchero. Amalgamate bene il tutto, quindi con il composto create dei cuoricini o qualsiasi altro soggetto e metteteli sulla placca del forno … Continua a leggere

Torta Cuore di Panna e Fragole

  INGREDIENTI      due dischi di pan di Spagna      una confezione di panna da montare      200 g di fragole surgelate       il succo di un limone      100 g di zucchero ESECUZIONE  Scongelate le fragole. Tenetene da parte 15-20 tra le piÙ belle per guarnire e tagliate a cubetti le altre mettendole via via in una ciotola col … Continua a leggere

Castagnole di Brighella

  INGREDIENTI      200 g di farina bianca      2 uova      I 00 g di zucchero se molato      30 g di burro      la scorza grattugiata di I limone      I cucchiaio di brandy      I cucchiaio di zucchero vanigliato      sale      olio per friggere ESECUZIONE In una terrina amalga’mate le uova, il burro ammorbi dito, … Continua a leggere

Krapfen di Carnevale

  INGREDIENTI      500 g di farina      un quarto di 1 di latte      120 g di zucchero semolato      2 uova      I 00 g di burro      25 g di lievito di birra      sale      olio per friggere      200 g di marmellata di albicocche o di crema pasticcera per la farcitura ESECUZIONE Sciogliete il lievito … Continua a leggere

Chiacchiere

  INGREDIENTI      500 g di farina bianca      100 g di zucchero semolato      100 g di zucchero a velo      3 uova      I bicchierino di rum      olio d’oliva,      sale ESECUZIONE Mettete la farina a fontana sul tavolo e unite le uova intere, lo zucchero semolato, 50 g di olio un pizzico di sale e il … Continua a leggere

Torta Svizzera alle Mele

  INGREDIENTI      300 g di farina      120 g di burro      500 g di mele renette      scorza grattugiata di Ilimone      100 g di zucchero      2 pizzichi di cannella      latte, sale ESECUZIONE Con la farina, la scorza di limone, 100 g di burro, l pizzico di sale e il latte ne­ cessario fate una pasta … Continua a leggere

Polenta e Baccalà

  INGREDIENTI 300 g di farina di mais 500 g di baccalà ammollato una cipolla tre cucchiai di capperi un ciuffo di prezzemolo basilico un bicchiere di vino bianco secco tre filetti di acciughe brodo vegetale q/b farina q/b quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE  Lavate il baccalà e asciugatelo. Eliminate la pelle e le lische e … Continua a leggere